峨眉竹叶青是产于四川省峨眉山市及其周边地区的扁平形炒青绿茶，以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源
- 早期记载：西汉末年佛教传入中国，因茶有提神益思等功效，成为坐禅僧徒的理想饮料，峨眉山产茶历史随之兴起。唐朝李善所著的《文选注》中记载：“峨眉多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺（后改名万年寺）后绝顶产一种茶，味佳，而色二年白，一年绿，间出有常。” 表明当时峨眉山茶叶已颇具声名。
- 得名由来：1964 年 4 月 20 日，陈毅元帅途经四川，在峨眉山山腰的万年寺小憩时，品尝了老和尚泡制的新茶，被其独特的口感和香气所吸引，因茶形似竹叶，青秀悦目，便为之取名 “竹叶青”，从此峨眉竹叶青茶有了自己的名称。
- 产地环境
- 地理位置：峨眉山位于四川省西南部，是世界双遗产地，地处北纬 30 度，有着 8.5 亿年地质生长史。
- 气候条件：这里终年云雾缭绕，茶园主要分布在海拔 800 至 1500 米的清音阁、白龙洞、万年寺、黑水寺一带，群山环抱，为茶树提供了极佳的生长环境，使得茶树接受光照时间短、强度低、漫射光多，有利于茶树中叶绿素、氨基酸等含量的增加1。
- 采制工艺
- 采摘：每年最早于立春左右开采，早于清明 3-4 天上市，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，只选择最有价值的茶芽部位。要求芽叶大小匀净，不带空心芽，不采紫红色茶芽、病芽、焦芽等，每一等级应做到芽形基本一致。
- 制作：鲜叶适当摊放后，经高温杀青、三炒三凉，采用抖、撒、抓、压、带条等手法做形干燥，使茶叶具有扁直平滑、翠绿显毫，形似竹叶的特点，再进行烘焙，茶香益增，最后经精加工，包括人工手工精选、外形整理、杂物选别、金属捡剔、提香烘焙等过程，形成峨眉竹叶青独特的品质风格。
- 品质特征
- 外形：扁平光滑、挺直秀丽，匀整、匀净，干茶色泽嫩绿油润，形似竹叶，两头尖细，条索紧直，肥厚带毫1。
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- 香气：嫩栗香浓郁持久，清高鲜爽，冲泡时茶香四溢，仿佛置身于峨眉山的云雾之中1。
- 汤色：嫩绿明亮，清澈晶莹，无杂质，观赏价值高1。
- 滋味：鲜嫩醇爽，入口鲜爽回甘，滋味浓厚，经久耐泡，能让人感受到峨眉山的山水之灵韵1。
- 叶底：完整、黄绿明亮，嫩匀柔软，有弹性，芽叶鲜活1。
- 品级划分
- 品味级：为峨眉山高山茶区所产鲜嫩茶芽精制而成，其色、香、味、形俱佳，堪称茶中上品。
- 静心级：为峨眉山高山茶区所产鲜嫩茶芽精制后精选而成，细细体味，唯觉唇齿留香，神静气宁，实乃茶中珍品。
- 论道级：为峨眉山高山茶区之特定区域所产鲜嫩茶芽精制，再经精心挑选而成，深得峨眉山水之意趣，品之更能体会 “茶禅一味” 之要旨，因产量有限，故极其珍罕。
- 价值功效
- 保健功效：具有强心解痉作用，咖啡碱能解除支气管痉挛，促进血液循环；其咖啡碱还能兴奋中枢神经系统，帮助振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率；咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤；茶多酚和维生素 C 有活血化瘀防止动脉硬化的作用，能降低高血压和冠心病的发病率；茶多酚和鞣酸能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死，可用于治疗肠道疾病；茶中含有的氟离子，能提高牙齿防酸抗龋能力；黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用。
- 其他功效：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，起到减肥效果；还具有生津止渴、消热解毒、化痰、消炎、利尿通便等功效，长饮此茶可排毒，使皮肤光滑，美白祛黄褐斑。
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