普洱茶-七子饼茶

1. 产地

2. 品质特点

• 外观：形状为圆饼状，每七饼包装为一筒，直径一般在 20 厘米左右，厚度约 2 – 3 厘米。饼形周正，条索清晰，色泽墨绿或褐红，油润有光泽。
• 香气：香气丰富多样，生茶多为清香、花香，随着存放时间的增加，会逐渐转化出陈香、樟香等独特香气；熟茶则以陈香为主，还可能伴有枣香、参香等。
• 滋味：生茶滋味浓烈，刺激性较强，茶汤入口苦甜交织，回甘迅速且持久，茶气足；熟茶经过渥堆发酵，滋味醇厚、顺滑，汤感绵柔，甜润感明显，基本无苦涩味。

3. 制作工艺

• 生茶：鲜叶采摘后，经杀青（锅炒或蒸汽杀青）、揉捻、晒干制成晒青毛茶，再将晒青毛茶称重后蒸汽蒸软，放入特定模具中压制成饼状，最后干燥而成。在后续的存放过程中，茶叶会进行自然陈化，品质不断变化。
• 熟茶：在晒青毛茶的基础上，经过渥堆发酵，通过控制温度、湿度等条件，加速茶叶的发酵过程，使茶叶的内质发生深刻变化。发酵完成后，经过筛分、挑拣，再将茶叶蒸汽蒸软，压制成饼，最后干燥处理。

4. 功效作用

• 降脂降压：茶叶中的茶多酚、茶色素等成分有助于降低血液中的胆固醇、甘油三酯含量，抑制动脉粥样硬化，从而起到辅助降压降脂的作用。
• 养胃护胃：熟茶经过发酵后，茶性温和，对胃黏膜的刺激性较小，而且在胃黏膜表面能形成一层保护膜，对胃部有一定的养护作用。
• 消食解腻：能促进肠胃蠕动，帮助消化，解油腻，适合在饱食油腻食物后饮用。
• 抗氧化：富含的茶多酚具有抗氧化功能，能清除体内自由基，延缓细胞衰老，有助于美容养颜。

5. 冲泡方法

• 茶具选择：紫砂壶、盖碗都是不错的选择。紫砂壶透气性好，能吸附杂味，提升茶汤的醇厚感；盖碗则能更好地观察汤色和叶底，便于控制出汤时间。
• 水温：水温需保持在 100℃，高温能充分激发茶叶的香气和滋味。
• 投茶量：一般 150 – 200 毫升的茶具，投茶量 5 – 8 克。可根据个人口味浓淡适当调整。
• 浸泡时间：头泡洗茶，快速出汤。正式冲泡时，第一泡浸泡 5 – 10 秒出汤，后续每泡适当延长浸泡时间，如 3 – 5 秒。

6. 存储方法

• 干燥通风：存放环境要干燥，湿度保持在 50% – 70% 之间，避免茶叶受潮发霉。同时要保持通风良好，但不能将茶叶直接放置在风口处。
• 无异味：茶叶具有很强的吸附性，要远离有异味的物品，如化妆品、樟脑丸等。
• 常温保存：一般常温保存即可，不需要刻意冷藏或冷冻。生茶和熟茶最好分开存放，以免串味。在良好的存储条件下，七子饼茶可以越陈越香。

7. 适宜人群和禁忌人群

• 适宜人群：适合大多数人饮用，尤其适合中老年人、肠胃功能较好且有养生需求的人群，对于经常食用油腻食物的人，也可帮助消食解腻。
• 禁忌人群：生茶茶性相对较烈，肠胃虚弱、胃酸过多者不宜过多饮用生茶；失眠人群睡前不宜饮用，以免影响睡眠。女性经期、孕期、哺乳期也应谨慎饮用，防止对身体造成不良影响。

8. 选购指南

• 看外观：观察饼形是否规整，边缘是否圆滑，条索是否清晰。色泽均匀，无杂色、霉点为佳。
• 闻气味：干茶闻起来香气纯正，无异味、霉味。生茶若有刺鼻气味，熟茶若有酸腐味，都不宜购买。
• 选品牌和年份：优先选择知名品牌，其产品质量和工艺更有保障。对于年份，要理性看待，并非年份越久越好，新茶有其清新的口感，老茶有独特的陈香韵味，可根据个人喜好和预算选择。
• 试口感：条件允许的话，试喝品鉴，优质的七子饼茶口感醇厚、回甘生津明显，无锁喉、麻嘴等不良口感。