遵义毛峰的价格像娄山关的晨雾，一缕缠着一缕 “卷曲的毫香”—— 从数百元到上千元一斤，每档价差里，都藏着湄潭的雾、红壤的润，还有茶人 “揉毛如捻绒” 的指尖功夫。它因 “条索卷如雀毛、香带黔北雾润” 得名，价格里泡的全是贵州遵义春天的柔与甘。
这个价位的遵义毛峰，多来自遵义外围的丘陵茶园。这里离娄山关远，雾层薄，连 “毛峰” 的卷曲都显松散：
- 采摘在谷雨后，芽叶偏长，白毫稀得像落了层碎雪，机器理条时卷得不均，有的直如草叶，少了 “雀毛” 的灵动；
- 工艺靠机器杀青（锅温急，炒 1 分钟出锅），热风烘干快，栗香浮在表面，像 “被晒淡的草木气”，泡开带点生涩；
- 茶汤浅黄绿，入口清爽但回甘短，咽下去喉咙发燥，耐泡 3-4 次。适合新手尝个 “毛峰” 名头，办公室大壶泡不心疼。
跨过 500 元，茶就到了遵义浅山产区。这里沾着娄山余雾，土壤带红壤微粒，芽叶攒了点 “黔北劲”，卷曲匀了些：
- 采摘在清明后到谷雨前，选 “一芽一叶”，手工掐采（轻捏芽尖，不蹭掉白毫），毛峰卷曲如 “初展的雀尾”，白毫密了些；
- 工艺加了半手工 —— 师傅用铁锅轻炒（170℃锁香），再徒手揉出自然卷（力道如捻湿绒），栗香里透出点 “红壤甜”（矿物质润）；
- 茶汤黄绿透亮，入口滑顺，带点 “坡地润”，像含了口带雾的山泉水，叶底摊开能看到细小白毫，耐泡 4-6 次。自饮待客都合适，性价比最讨喜。
到了这个价，才是正经 “遵义味”，产自核心区（娄山关、湄潭云雾区）。这里的茶园嵌在雾里，晨雾能缠 4 小时，芽叶吸足雾珠与红壤矿质，白毫密得像裹了层银霜，香里带著雾润：
- 采摘在清明前 7 天，只选 “一芽一叶”，茶农得在坡地挪着采（怕踩断带毫的芽），指尖轻如拈绒，采下的芽叶当天就炒；
- 工艺是全手工 “三揉三烘”：第一次揉出卷形（指腹搓揉，让毛峰如雀毛），第一次烘定形；第二次揉紧白毫（力道如按棉，不脱毫），第二次烘锁香；第三次提味（炭火慢焙，催出雾香）—— 师傅练 5 年才敢上手，要的就是 “卷而不散、毫而不脱”；
- 茶汤嫩绿明亮，栗香裹着雾的清冽，入口醇厚不涩，回甘在嘴里留 3 分钟，叶底泡开像 “毛峰展雾”，白毫浮在茶汤上如星点，耐泡 6-8 次。老茶客说，这档才是 “遵义毛峰该有的魂”。
这类是遵义毛峰里的 “尖子生”，产自特级产区（古茶园、茶海核心区）。这里的茶树扎根红壤深处，与雾为伴，一年只采明前单芽，卷曲的毛峰里裹着岩润与雾甜：
- 采摘在春分后到清明前 3 天，1 斤需 11-13 万个芽头，茶农跪着采（坡陡），竹篮铺着棉纸（怕蹭掉白毫），采完不堆压（怕闷坏雾润）；
- 老茶师掌作，揉捻时用竹制工具（比手更护卷形），烘干用松针炭火（借松香衬雾香），茶条卷曲如 “雀毛抱露”，白毫密得遮得住墨绿底色；
- 茶汤翡翠绿，香里带着红壤的沉、雾的柔，喝一口像 “吞了口娄山关的晨雾”，回甘绕喉 5 分钟，每年仅产百余斤，多被熟客提前订走。
- 揉卷的 “毫香钱”：全手工能保住 90% 的卷曲度与白毫，机器揉的形散、毫稀，香淡一半，价差 600-1400 元 / 斤；
- 雾润的 “甜香底”：核心区雾浓红壤润，芽叶带雾甜；外围雾少，香淡无韵，价差 3-4 倍；
- 坡地采的 “鲜度钱”：明前雾中芽比雨前芽栗香浓 45%，手工护毫成本是机器的 4 倍，价差近 60%。
- 选茶：认 “遵义毛峰” 地理标志，扫码查产区（核心区标 “娄山关周边”），形散、毫稀的别买；
- 冲泡：用 80℃热水，“轻冲” 让毛峰舒展（水流如雾漫芽），第一泡 25 秒出汤 —— 能看到 “毛峰浮杯、白毫如星”，香里裹着黔北的雾与红壤的润。
遵义毛峰的价，从来不是数字 —— 是雾的润、红壤的甜、揉卷的细，缠成的黔北春味。选对了，杯里就盛着满当当的毛峰柔与云雾甜。
