宝华玉笋采制工艺流程

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宝华玉笋风格独特,是单芽精心炒制而成,属于高级绿茶,成品茶品质优异,内质丰富,是外形内质兼优的茶品。下面,我们就来了解下宝华玉笋采制工艺。
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宝华玉笋的加工采用了全程机械化,比手工提高制作工效13.5倍之多,降低了成本和劳动强度,且能保证茶叶品质的稳定性,无论是制作工艺还是干茶品质在省内教师处于先进水平,具有很好的推广应用前景,适宜于江南茶区推广。
1、杀青
杀青对宝华玉笋品质起着决定性的作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶香气得到改善。
宝华玉笋茶制作过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。
2、揉捻
揉捻是宝华玉笋茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。制宝华玉笋茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。
3、干燥
干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形态。宝华玉笋茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。
宝华玉笋茶的特点
宝华玉笋茶条索挺直紧结,色泽翠绿,鲜活显毫,香气清鲜持久,滋味鲜醇爽口,汤色浅绿明亮,叶底嫩绿匀齐。在透明茶具中冲泡后,芽尖朝上,亭亭玉立于杯底,似雨后春笋,品格高雅,极为珍贵。文章源自茶之家-www.chazj.cc茶之家-https://www.chazj.cc/1192.html 文章源自茶之家-www.chazj.cc茶之家-https://www.chazj.cc/1192.html

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  • 本文由 茶之家 发表于 2024年5月22日19:48:19
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