信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一。以下是关于信阳毛尖的详细介绍：
- 产地：主要产自河南信阳西南区的 “五云两潭一寨”，即车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨，也包括信阳市浉河区、平桥区和罗山县等地。
- 品质特点：外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿。优质茶冲泡后汤色嫩绿、黄绿或明亮，香气高雅、清新，有独特的嫩香或花香，味道鲜爽、醇香、回甘。
- 制作工艺：需经过摊青、生锅、熟锅、初烘、摊晾、复烘、拣剔等多道工序。生锅用麻栎木做炭，在 180 度左右大火上使鲜叶褪去青草气；熟锅在 80-100 度火上让茶叶根根紧直成型；经过初烘、摊晾、复烘等让茶叶干燥定型。
- 功效作用：
- 提神醒脑：所含咖啡碱能兴奋中枢神经系统，减轻疲劳，振奋精神。
- 抗菌消炎：茶多酚有抗菌消炎的作用。
- 降血脂：有助于降低胆固醇，对预防动脉硬化等心血管疾病有一定帮助。
- 抗氧化：富含抗氧化剂，能提高免疫力，减少衰老影响。
- 清心明目：对缓解眼疲劳等有一定效果。
- 冲泡方法：建议用 85-90℃的开水冲泡。可先倒入少量水进行洗茶，冲泡后先嗅茶香，等水温适宜时品饮，每次留三分之一茶汤续杯，一般可以冲泡 4-5 遍。
- 存储方法：宜在 0-6℃环境下保存，可用不锈钢茶罐密封，外裹两层塑料薄膜，放在干燥、阴凉处，置于冰箱冷藏室最佳。
- 适宜人群和禁忌人群：
- 适宜人群：适合体质偏热、胃火旺、容易上火的人，可祛热降火；长期在电脑前工作的白领，因其有防辐射、护眼效果。
- 禁忌人群：经期女性饮用可能导致痛经等不良反应；肠胃虚弱者喝后会加重肠胃负担；年老体虚、体质偏寒的人群不宜多喝；孕妇和婴幼儿应谨慎饮用。
- 选购指南：
- 看：外形芽叶完整，大小均匀、色泽嫩绿油润，高端茶显白毫。
- 摸：用拇指和食指用力捏茶叶能成粉末状，说明含水量达标。
- 闻：干茶香气清新高雅，有独特嫩香或花香，无异味。
- 品：汤色嫩绿或嫩黄，清澈明亮，滋味鲜爽，茶汤顺滑，回甘生津持久，叶底色泽嫩绿、大小匀整。
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