宜宾雀舌是四川的特色名茶，以下将从其历史渊源、产地环境、采制工艺、品质特征等维度展开介绍：
- 历史渊源：宜宾市是我国特早茶之乡，每年的第一批春茶，即宜宾雀舌，要早于其它地方 10 天以上，在唐朝已被列为贡茶。
- 产地环境
- 地理位置：宜宾市位于四川省中南部，地处四川盆地南端，长江上游、云贵高原的北坡下，金沙江、岷江在此汇合，长江也从这里开始，故宜宾也被称为万里长江第一城1。
- 生态优势：宜宾独特的地理条件，使其气温适宜，土壤肥沃，雨露充足。茶园多位于高山地区，周边植被丰富，茶园中间种桂花树、银杏树等作物，增加了茶园的漫射光，丰富了茶园的生态环境，非常适合茶树的生长。
- 采制工艺
- 采摘：采摘要求严格，需手工采摘饱满鲜嫩、匀称整齐的芽头，有 “九不采” 原则，即雨天不采、多芽不采、空心不采、开口不采、过长不采、偏瘦不采、短芽不采、虫伤不采、病芽不采。
- 制作：大致的工序分为杀青、理条、做形、干燥四步。高温杀青阻止酶促氧化，使得雀舌保持绿茶应有的嫩绿色泽，同时，在芽头内部的水分作用下，发生多种物理化学变化，奠定雀舌的色香味基础。干燥工序则使茶叶含水量低于 5%-7%，以方便茶叶保存，并固定雀舌的色香味。
- 品质特征
- 外形：干茶扁平整齐，嫩绿、润泽，微微清香。
- 汤色：冲泡时，茶汤黄绿明亮，茶毫漂浮茶汤之中。
- 香气：茶香清香，香高持久。
- 滋味：品味雀舌，鲜爽、回甘，轻滑滋润，满口生津，吞下之后，齿颊留香，余韵悠长。
- 叶底：叶底黄绿明亮、整齐匀称，肥嫩成朵，柔软厚实。
- 品牌发展：川红集团等企业推出的林湖雀舌等产品，在市场上具有较高的知名度和美誉度，为宜宾雀舌的品牌推广和产业发展起到了积极的推动作用。
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