天柱剑毫是产于安徽省潜山市天柱山一带的绿茶，以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源
- 历史记载：天柱剑毫历史悠久，早在唐代就已著名，被列为贡品。唐杨华《膳夫经手录》载：“舒州天柱茶虽不峻拔遒劲，亦甚甘美芳香，良可重也。” 北宋乐史《太平寰宇记》云：“准南道舒州土生开火茶，每年民得采缀为岁贡。”。
- 创制与发展：天柱剑毫于 1980 年恢复生产，经过 6 年的研究、试制，在 1985 年成功创制出名茶 “天柱剑毫”，使天柱名茶重放异彩，后被评定为全国名茶之一。
- 产地环境
- 地理位置：天柱山位于安徽省潜山县城之西北，属大别山余脉地带。茶园多分布在海拔 500 米以上的深山之中，如天柱峰西南麓的天仙庵、镇国庵、马祖庵、茶庄、横冲、五庙、下河村等地4。
- 气候条件：这里气候凉爽湿润，年平均相对湿度为 77％，山区土壤主要是山地黄棕壤，成土母质主要为酸性结晶岩类，茶园有效土层深度多在 50 厘米以下，pH 值 4.7-5.7，含有机质 2.45％。
- 品质特点
- 外形：扁平挺直似剑，色泽翠绿显毫，匀齐美观。
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- 香气：具有清雅持久的花香，香气清幽，令人心旷神怡。
- 汤色：冲泡后汤色碧绿明亮，清澈见底，给人以视觉上的享受。
- 滋味：滋味鲜醇回甘，入口浓醇，过喉鲜爽，口中留香，回味甘甜。
- 叶底：叶底匀整嫩鲜，芽叶鲜活，展现出茶叶的优良品质。
- 制作工艺
- 采摘：在清明后开园采摘，选择阴天或晴天上午 11 时前、下午 3 时后采叶，采摘标准为一芽一叶初展，要求芽头肥壮、匀齐、多毫、节间短，色泽黄绿。
- 摊青：将采摘的鲜叶均匀摊放，使其散失部分水分，变软后便于后续加工。
- 杀青：锅温控制在 160-130℃，每锅投叶量 250 克，开始时进行抖炒，当清香透发时开始进行理条，杀青时间约为 6-8 分钟。
- 做形：锅温稳定在 90-80℃，时间 15-20 分钟，前期以理条为主，中后期结合翻、抖、理、捺、搭等手法，使茶条形成直、扁、平的剑状，待炒至六成干，茶条基本固定就可以提毫。
- 提毫：在做形后期，锅温稳定在 50℃左右，将茶条理顺置于手中，双手轻轻均匀用力搓揉，使白毫显露，全程时间约 15 分钟，待炒至八成干时，起锅摊凉半小时待烘。
- 烘焙：分为初烘、复烘、足烘三次。初烘温度 80℃左右，两锅杀青叶并一烘，烘 5-10 分钟；复烘温度 70℃左右，将初烘叶两笼并一笼，时间 10-15 分钟；足火温度 50℃左右，叶量为两笼复烘叶，烘 60-90 分钟，至足干，经拣剔后进行包装。
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