保靖黄金茶是湖南省湘西土家族苗族自治州保靖县的特产，也是湖南十大农业区域公用品牌47。以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源：保靖黄金茶历史悠久，明嘉靖十八年（1539 年）就有相关记载。当时湖广贵都御史陆杰巡视兵防，一行百余人染瘴气，饮用当地苗族老阿婆所摘茶叶沏的汤后瘴气立愈。如今保靖县吕洞山镇黄金村仍存有 7 片古茶园共 2057 株明清时代古茶树。
- 生长环境
- 地理位置：原产于武陵山区中心的保靖县，地处北纬 30 度这一种茶的黄金纬度带，原产地海拔 325 米上下。
- 气候条件：属亚热带季风湿润气候，年平均气温 16.10℃，降水量 1400mm，年日照 1270 小时，无霜期 288 天，高山峡谷，冬无严寒，夏无酷暑，云雾缭绕，漫射光多。
- 土壤条件：成土母质以板页岩为主，土壤肥沃，pH 值介于 4.5 至 6.0 之间，非常适合茶树生长。
- 品质特点
- 外形：条索紧细、匀整，色泽翠绿，白毫显露。
- 香气：香气高长，有独特的清香，令人闻之神清气爽。
- 汤色：冲泡后汤色嫩绿明亮，清澈无杂质。
- 滋味：滋味鲜爽醇厚，回甘持久，饮后口中留香。
- 成分：具有 “四高” 的特点，即氨基酸、茶多酚、水浸出物、叶绿素含量高。氨基酸含量达 7.47%，是同期一般绿茶品种的 2 倍，茶多酚含量达 20% 左右，水浸出物近 50%，叶绿素比对照品种高 50% 以上。
- 制作工艺
- 采摘：特级、一级为 1 芽 1 叶，二级为 1 芽 2 叶。要求芽叶新鲜、匀净，忌采病虫叶及其他非茶类杂物。
- 加工：特级、一级工艺流程为鲜叶→摊青→杀青→初揉→烘二青→炒三青→足干；二级工艺流程为鲜叶→摊青→杀青→初揉→烘二青→复揉、解块→炒三青→足干。
- 品牌荣誉：2012 年，经国家工商行政管理总局商标局批准注册为地理标志证明商标。此后，品牌先后入列中欧地理标志协定，获得马德里国际注册证明商标授权保护；获得 2023 年中国地理标志农产品区域公用品牌声誉百强（51 位），入选湖南省首批 “一县一特” 农产品优秀品牌及湖南茶叶 “三茶” 统筹示范品牌等。
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