华顶云雾又称天台山云雾茶，是产于浙江天台山华顶峰的绿茶名茶，以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源
- 起源悠久：种植历史可追溯到 1700 多年前的汉朝，东汉末年，道士葛玄就在华顶山上植茶。到了公元 5 世纪，茶叶生产进一步发展，隋唐以后已颇有名气。
- 文化传承：唐代茶圣陆羽曾在此地品茶，并赞誉有加。明清时期，华顶云雾茶作为贡茶进献皇宫，备受皇室青睐。
- 产地环境
- 海拔与气候：华顶山海拔高达 1098 米，属于天台山主峰。这里山高风大，夏凉冬寒，常年平均气温为 12.2℃，四季浓雾笼罩，冬季经常积雪，年降水量 1900 毫米，无霜期只有 180 天。
- 土壤条件：山地为砂质壤土，土层深厚肥沃，为茶树的生长提供了丰富的养分。
- 生态环境：茶园大都种植于海拔 800-900 米山处，四周有茂密高大的柳杉、金钱松、短叶和天目杜鹃、沙萝树，还有箭竹、箬竹等竹木，形成了挡风蔽雨的天然屏障，有利于茶树的生长。
- 品质特点
- 外形：外形细紧略扁，芽毫壮实显露，色泽绿翠光润。
- 香气：香气浓郁持久，高锐而独特，有兰花香或豆香等清幽香气。
- 汤色：冲泡后汤色嫩绿明亮，清澈无杂质。
- 滋味：滋味浓厚鲜爽清冽，回甘持久，入口生津，饮之口颊留芳，即使冲泡多次，仍有余香。
- 叶底：叶底嫩匀绿明，芽叶完整，鲜活有生机。
- 制作工艺
- 采摘：由于产地气温较低，茶芽萌发迟缓，一般于谷雨前后采摘，采摘标准为一芽一、二叶初展，要求芽叶肥壮、匀齐、多毫4。
- 摊放：将采摘的鲜叶均匀摊放，使其散失部分水分，变软后便于后续加工，同时可使茶叶中的内含物质发生一定的转化，提高茶叶品质。
- 杀青：采用高温杀青，破坏鲜叶中的氧化酶活性，防止茶叶变红，保持茶叶的绿色，并散发青草气，发展茶香。
- 揉捻：经过轻加揉捻，使茶叶细胞破碎，茶汁溢出，附着在茶叶表面，有利于茶叶香气和滋味的形成，同时使茶叶初步成条。
- 干燥：先进行初烘，使茶叶散失部分水分，达到六七成干；然后入锅炒制，进一步整形和提香；最后再进行低温烘焙，使茶叶达到足干，形成独特的香气和口感。
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