泉岗辉白是产于浙江绍兴嵊州市下王镇泉岗村的绿茶，为中国圆形绿茶中的珍品1。以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源：泉岗辉白始创于清代同治年间，曾被列为贡品。其产地泉岗村位于四明山支脉覆卮山山腰，这里自然环境优越，为茶叶生长提供了良好条件。
- 采制工艺
- 采摘：一般在谷雨前后开始采摘鲜叶，上档茶原料为一芽二叶初展，普通茶原料为一芽二叶到一芽三叶初展，要求芽叶肥壮，多白毫。鲜叶采回后，要进行挑选，达到芽叶洁净、大小匀嫩整齐，然后分级分档摊放，分档加工。
- 制作：分为杀青、初揉、初烘、复烘、炒二青、辉锅 6 道工序。其中，辉锅是形成辉白茶外形特征的关键工序，在斜锅内进行，需用双手轻轻推炒，时间长达 3-4 小时，直到茶叶外形盘花卷曲，辉白起霜。
- 品质特点
- 外形：似圆非圆，盘花卷曲，紧结匀净，色白起霜，白中隐绿。
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- 色：冲泡后汤色黄明1。
- 香气：香气浓爽，有清雅花香。
- 滋味：滋味醇厚，鲜爽甘醇，饱满清爽，回甘悠长。
- 叶底：叶底嫩黄，芽峰显露，完整成朵。
- 养生功效：泉岗辉白中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
- 品饮指南：适合用玻璃杯或瓷质茶具冲泡，以便更好地欣赏茶叶的外形和汤色。冲泡水温控制在 90-100 度之间为宜，一般可以冲泡 3-5 次。
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