“汉山红” 是由陕西理工学院秦巴红茶研究所研发的陕西汉中首款高端工夫红茶，以下是关于它的详细介绍：
- 产地环境
- 地理位置：汉山红产自陕西省汉中市南郑区的青树、红庙一带，这里地处秦岭南麓巴山地区，是古老的巴蜀茶区的较北缘，也是茶叶原生地和优生区。
- 自然条件：该地区 “纬度高、海拔高、云雾几率高、富含锌硒、远离污染”，四季分明，气候温和湿润，土壤肥沃，为茶树生长提供了理想环境，使得茶叶具有独特的品质。
- 制作工艺1
- 采摘：一般在清明前后采摘春茶，选取嫩叶和一芽一叶的茶叶，保证茶叶的鲜嫩度和品质。
- 萎凋：将采摘的茶叶摊放在竹席上，在阴凉通风的环境中自然萎凋 12-24 小时，使茶叶失去一部分水分，变得柔软，便于后续加工。
- 揉捻：把萎凋好的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，让茶叶的细胞破碎，释放出茶叶中的香气和滋味物质，同时使茶叶紧卷成条索状。
- 发酵：将揉捻好的茶叶放入发酵室，控制一定的湿度和温度，让茶叶自然发酵 6-8 小时，使茶叶的色泽逐渐变为红色，形成红茶特有的香气和色泽。
- 烘焙：把发酵好的茶叶放入烘焙机中进行烘焙，温度一般控制在 90-100℃，时间约为 20 分钟，去除茶叶中的水分，使茶叶的香气更加浓郁，同时固定茶叶的形状和品质。
- 品质特点
- 外形：条索紧细、匀齐，色泽乌润，金毫显露。
- 香气：香气浓郁，带有淡淡的果香和花香，香气持久。
- 汤色：汤色红艳明亮，犹如琥珀。
- 滋味：滋味醇和甘浓，口感醇厚甘甜，回味悠长，给人一种顺滑的口感体验。
- 叶底：叶底匀整，色泽红亮，表明茶叶的制作工艺精湛，茶叶原料优质。
- 品牌发展
- 荣誉奖项：2014 年 10 月，“汉山红” 在第十一届中国国际茶业博览会上斩获名优红茶类唯一 “特别金奖”；2014 年 12 月荣获创造力・中国梦 —— 首届陕西创造力品牌；2024 年 3 月再次荣获 2023-2024 陕西创造力品牌。
- 市场影响：“汉山红” 的研发成功和热销，激发了汉中茶人制作红茶的热情，推动了汉中红茶产业的发展，使汉中红茶成为继汉中绿茶之后又一大茶叶品类，提高了汉中乃至秦巴地区夏秋茶资源的利用率。
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