武夷岩茶官宣采摘时间,为什么一年只采一季?

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武夷岩茶春茶开采前1周,须每日在茶园观察新梢生长状况,如驻芽是否形成、开面程度是否达标等。若有80%的新梢驻芽形成开面,顶叶开展用拇指和食指轻捏,感觉有一定的厚实度,就可确定采摘日期。
武夷山市茶叶科学研究所公布的采摘时间参考表显示,凤凰单丛采摘时间最早,大约在4月上旬;4月中旬可采摘八仙、金观音、黄观音、黄玫瑰等;4月下旬可采摘水仙、丹桂、铁罗汉、奇兰、梅占等;大红袍、肉桂的采摘时间大约在5月,相对较晚。文章源自茶之家-www.chazj.cc茶之家-https://www.chazj.cc/172.html

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5月下旬,武夷岩茶的采摘环节基本结束,紧接着开始进入初制阶段,经过精制后,成茶大致于国庆节前后集中大量上市。既然茶树全年均能发芽,很多茶类均产春茶、夏茶、秋茶数季,为什么武夷岩茶核心产区每年只采一季春茶呢?文章源自茶之家-www.chazj.cc茶之家-https://www.chazj.cc/172.html

1. 保证武夷岩茶春茶产量及品质的最优化

首先从茶叶综合品质的角度来看,通常春茶品质最佳、秋茶次之,夏暑茶更次。若只采春茶,茶树经过夏、秋、冬三季可蓄积丰富的内含物质,所采制茶叶冲泡出的茶汤口感醇厚、内含物丰富,为形成武夷岩茶岩骨花香的品质特征奠定了基础。文章源自茶之家-www.chazj.cc茶之家-https://www.chazj.cc/172.html

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武夷岩茶核心产区的生产者选择不采夏秋茶,可留给茶树更多储存养分的时间,从而保证来年春茶的采制。文章源自茶之家-www.chazj.cc茶之家-https://www.chazj.cc/172.html

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2. 夏秋茶的生产成本更高

武夷岩茶制作流程特别繁琐,生产周期长,包括萎凋→晾青→做青→初炒→初揉→复炒→复揉→毛火→扬簸→凉索→拣剔→足火→吃火→团包→坑火15道工序。春茶5月采摘结束,国庆节前后才可上市,制作耗时之久是其他茶类所少有的。文章源自茶之家-www.chazj.cc茶之家-https://www.chazj.cc/172.html

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若是四季制作,制茶师傅们会无暇顾及每一泡茶的品质。同时夏季天气炎热,茶叶采摘工等用工成本高,低产量、低品质的夏秋茶带来的利润,与生产耗费的更多成本不成正比。文章源自茶之家-www.chazj.cc茶之家-https://www.chazj.cc/172.html

综上来看,夏秋茶至少要留养一季,才能既保证岩茶优良的品质,又保证来年春茶的产量,从而让茶友们品饮到具备岩韵特征的优质武夷岩茶。

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  • 本文由 茶之家 发表于 2023年6月2日11:17:58
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匿名

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匿名网友
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