桂林毛尖为绿茶类新创名茶，以下是关于它的详细介绍：
- 基本信息
- 创制时间：20 世纪 80 年代初创制成功。
- 产地：产于广西桂林尧山地带，这里属丘陵山区，海拔 300 米左右，园内渠流纵横，气候温和，春茶期间雨多雾浓，十分有利于茶树生长。
- 采制工艺
- 采摘：一般 3 月初开采，至清明前后结束。采摘标准为特级毛尖茶要求鲜叶为一芽一叶初展，一级毛尖茶要求鲜叶为一芽一叶，二级毛尖茶要求鲜叶为一芽一叶至一芽二叶初展。采下的鲜叶要求芽叶完整，无病虫害，不同的茶树品种要分开采摘，鲜叶不能损伤和堆沤，装鲜叶的用具应为透气的竹箩，鲜叶采下不能置阳光下暴晒，应及时运送回厂摊放。
- 制作：加工工艺为鲜叶摊放、杀青、揉捻、解块、干燥、精选与拼配、复香。干燥分毛火和足火两次进行，方法有炭火直接干燥和烘干机干燥。精选与拼配环节，桂林毛尖是用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福云 6 号、福云 7 号等品种的毛茶混合拼配而成。
- 品质特点
- 外形：条索紧细，白毫显露，色泽翠绿，外形秀挺。
- 香气：清高持久，开水冲泡后，香气扑鼻而来，且能长时间留存。
- 汤色：碧绿清澈，透过透明的茶具，可以清晰地看到茶汤的色泽，如同碧绿的宝石。
- 滋味：醇和鲜爽，入口后能感受到茶叶的醇厚口感，同时又带有鲜爽的滋味，层次丰富。
- 叶底：嫩绿明亮，冲泡后的茶叶在叶底呈现出嫩绿的色泽，且明亮有光泽，反映出茶叶的新鲜度和优质品质。
- 保健功效
- 抗氧化：儿茶素类具有抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤等功效，可有效清除体内自由基，延缓衰老。
- 降血脂：有助于降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量，抑制血压上升，对预防心血管疾病有一定作用。
- 抗菌消炎：对细菌有一定的抑制作用，能帮助人体抵抗病菌侵袭，增强免疫力。
- 提神醒脑：咖啡因能刺激中枢神经系统，使大脑兴奋，帮助人们缓解疲劳，提高工作效率和注意力。
- 维持酸碱平衡：茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等 11 种矿物质，茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品，可帮助体液维持碱性，保持健康。
- 所获荣誉：1989 年获得广西名茶称号，1993 年在泰国曼谷 “1993 年中国优质农产品及科技成果展览会” 获金奖。
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