香山翠峰是产于河南新县香山水库一带的弯针形烘青绿茶，以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源：1978 年在香山茶场开始创制，经过 6 年生产实践，于 1983 年正式定形、定名，1984 年开始规模生产。
- 产地环境
- 地理位置：产于河南新县，香山茶场就建立在新县县城东 6 千米处的香炉山风景区内，这里四周峰峦起伏，水库中碧波荡漾，山姿天影，相映成趣。
- 气候条件：气候温和，空气湿润，终年多雾，素有 “晴时早晚雾绕山，阴雨天气满山云” 之说，为茶树的生长提供了良好的自然条件。
- 制作工艺
- 鲜叶采摘：分期分批，勤采嫩采，以 1 芽 1 叶为主，严格做到 “五不采”：非福鼎大白品种不采；受病虫危害叶不采；对夹叶、鱼叶不采；超过 1 芽 2 叶初展不采；高温烈日不采。
- 加工工序：包括鲜叶采摘、分级摊放、高温杀青、中温揉捻整形、初烘、摊晾、复烘、拣剔包装等环节。其中，杀青原则是高温杀青，先高后低，杀透杀匀；揉捻原则是前端收叶，椭圆揉捻，用力轻重交替，抖散闷气；整形则是用小扫把在锅内按顺时针方向团转做形，转幅先大后小，用力先重后轻。
- 品质特征
- 外形：条索弯曲，白毫显露，色泽翠绿。
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- 香气：香气鲜嫩，有类似金银花香的独特香气，清高持久。
- 汤色：汤色鲜艳嫩绿，清澈明亮。
- 滋味：滋味鲜浓，醇厚回甘，入口爽滑，口感独特。
- 叶底：叶底嫩匀成朵，嫩绿明亮。
- 茶叶价值
- 饮用价值：含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸等营养成分，具有防辐射、提神醒脑、美容养颜、防龋齿、祛除口臭等功效2。
- 经济价值：作为新县的特色农产品，香山翠峰带动了当地茶产业的发展，增加了茶农收入，促进了地方经济发展。
- 文化价值：承载着新县的地域文化和茶文化内涵，是当地茶文化的重要代表，对于传承和弘扬地方文化具有重要意义。
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