再加工茶-花毛峰

产地

品质特点

• 外观：外形条索紧细匀整，白毫尽显，色泽嫩绿油润，偶有干花瓣点缀其中，增添几分灵动之美。
• 汤色：冲泡后，茶汤黄绿明亮，清澈无杂质，透过茶汤能清晰看到茶叶在水中舒展的姿态。
• 香气：以浓郁的花香与清新的茶香相互交融为特点，花香通常为茉莉花香，鲜灵持久，仿佛置身于茉莉花海；茶香清幽，二者相得益彰，给人带来独特的嗅觉体验。
• 口感：滋味鲜醇回甘，入口便能感受到茶汤的鲜爽，滋味醇厚饱满，回甘迅速且持久，唇齿留香，让人回味无穷。

制作工艺

1. 茶坯制备：通常选用峨眉山当地的优质绿茶作为茶坯原料。鲜叶采摘后，经杀青工序，利用高温迅速钝化酶的活性，阻止茶叶发酵，保留茶叶的绿色和清香；接着进行揉捻，塑造茶叶的外形，使茶叶细胞破碎，便于后续香气和滋味的形成；最后通过干燥，去除茶叶中的水分，固定茶叶品质。
2. 鲜花采摘与处理：以茉莉花为例，在花朵含苞待放时采摘，此时花香物质含量最高。采摘后将鲜花进行摊晾，使其自然开放，待花朵开放度达到一定程度，散发浓郁香气时，即可用于窨制。
3. 窨花：将处理好的茶坯与鲜花按一定比例均匀混合，让茶叶充分吸收鲜花的香气。窨制过程中，要密切关注温度、湿度和时间。随着茶叶对花香的吸收，堆温会逐渐升高，当达到一定温度时，需进行通花散热，防止温度过高影响茶叶品质。通花后，再将茶叶与鲜花收拢继续窨制。
4. 起花与复火：窨制结束后，通过筛网将茶叶与花渣分离，完成起花工序。此时的茶叶已吸收大量花香，但含水量有所增加，需进行复火干燥，蒸发多余水分，固定香气，同时提升茶叶的干燥度，便于保存。
5. 提花（可选）：为进一步提升花茶的香气鲜灵度，可进行提花。选用少量优质鲜花，再次与复火后的茶叶进行短暂窨制，此次窨制时间较短，提花后不再进行干燥，以最大程度保留鲜花的鲜灵香气。

功效作用

• 提神醒脑：茶叶中的咖啡碱能刺激中枢神经系统，兴奋大脑皮层，提高注意力和思维能力，帮助人们缓解疲劳，保持清醒的头脑，适合在工作、学习时饮用。
• 抗氧化：富含茶多酚等抗氧化成分，这些物质能够有效清除体内自由基，减缓细胞的氧化损伤，有助于延缓衰老，预防多种与氧化应激相关的疾病，如心血管疾病、某些癌症等。
• 促进消化：可以促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化食物，对于消化不良、胃胀等问题有一定的缓解作用，尤其适合在饭后适量饮用。
• 抗菌消炎：茶多酚具有一定的抗菌消炎作用，对口腔中的细菌有抑制效果，有助于预防龋齿和口臭；同时，对胃肠道的炎症也有一定的辅助治疗作用。
• 舒缓情绪：花毛峰的花香具有舒缓情绪、放松身心的功效，能缓解紧张、焦虑的情绪，让人心情愉悦、平和，在一定程度上改善睡眠质量。

冲泡方法

• 茶具选择：建议选用透明的玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可以直观地观察到茶叶在水中舒展、沉浮的过程，欣赏茶叶的形态美；白瓷盖碗则能更好地聚拢香气，便于闻香，同时其散热性好，能精准控制冲泡水温。
• 水温：80 – 90℃为宜。这个温度范围既能充分激发茶叶的香气和滋味，又不会因水温过高而烫伤茶叶，导致茶汤苦涩。
• 投茶量：一般按照 150 毫升水搭配 3 – 5 克茶叶的比例，可根据个人口味偏好进行适当调整。喜欢浓郁口感的人可以增加投茶量，而喜欢清淡滋味的人则可减少投茶量。
• 冲泡步骤：首先用热水烫洗茶具，进行温杯，这样可以提高茶具的温度，使茶叶在冲泡时能更好地释放香气。将适量的花毛峰茶叶放入茶具中，先注入少量热水，浸润茶叶，时间控制在 10 – 15 秒，此步骤称为润茶，目的是唤醒茶叶。然后再沿杯壁缓缓注入适量热水，浸泡 3 – 5 分钟后即可品饮。后续冲泡时，每泡的浸泡时间可适当延长。

存储方法

• 密封：使用密封性能良好的容器，如密封袋、密封罐等，将花毛峰密封保存，防止茶叶与空气接触，避免香气散失和茶叶氧化。
• 干燥：存放环境要保持干燥，相对湿度最好控制在 60% 以下。潮湿的环境容易使茶叶受潮发霉，影响茶叶的品质和口感。可以在存放容器中放入干燥剂，进一步吸收多余的水分。
• 避光：光线中的紫外线会加速茶叶中化学成分的分解和氧化，因此要将茶叶放在避光的地方，如橱柜、抽屉等，避免阳光直射。
• 低温：条件允许的话，可将花毛峰放入冰箱冷藏，温度控制在 0 – 5℃左右。但要注意将茶叶密封好，防止吸收冰箱内的异味。

适宜人群和禁忌人群

• 适宜人群：一般人群都适合饮用花毛峰。尤其适合需要提神醒脑的上班族、学生；经常面对电脑，需要抗氧化、防辐射的人群；消化不良，肠胃功能较弱的人群；以及喜欢花茶香气，追求舒缓身心的人群。
• 禁忌人群：孕妇和哺乳期妇女应谨慎饮用，因为茶叶中的成分可能会通过胎盘或乳汁影响胎儿或婴儿的发育；神经衰弱、失眠患者睡前不宜饮用，以免加重失眠症状；肠胃虚弱、胃酸过多的人不宜大量饮用，以免刺激肠胃，引起不适。

选购指南

• 看外观：优质的花毛峰外形条索紧细、匀整，白毫丰富，色泽嫩绿鲜活，无杂质和霉变迹象。如果茶叶条索松散、色泽灰暗或有明显的杂质，可能品质不佳。
• 闻香气：干茶香气浓郁纯正，花香与茶香相互融合，鲜灵度高，无异味。若香气淡薄、有刺鼻异味或香气不自然，说明茶叶可能存在质量问题。
• 观汤色：冲泡后，优质花毛峰的汤色黄绿明亮，清澈透明。如果汤色浑浊、暗淡无光，可能是茶叶质量较差或制作工艺有缺陷。
• 品滋味：茶汤入口滋味鲜醇，回甘明显，花香与茶味协调统一。若滋味淡薄、苦涩味重或有其他怪异味道，则茶叶品质欠佳。
• 选品牌与渠道：尽量选择知名品牌和正规渠道购买，如品牌专卖店、大型超市的茶叶专柜或官方网站等。这些渠道的产品质量相对有保障，售后服务也更完善。同时，可以查看产品的相关认证和检测报告，确保购买到正宗、安全的花毛峰。