仙人掌茶属绿茶类，产于湖北当阳境内的玉泉山，以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源
- 创制起源：据《全唐诗》《当阳县志》及《玉泉寺志》记载，仙人掌茶始创于唐代玉泉寺，已有 1200 多年历史，创制人是玉泉寺的中孚禅师。禅师在玉泉溪畔的乳窟洞边采茶树嫩叶制茶，所制茶叶扁形如掌、清香滑熟。
- 得名由来：上元元年（公元 760 年），中孚禅师云游到金陵栖霞寺时遇到李白，将此茶献给李白。李白品尝后觉得此茶清香滑熟、状如掌，欣然提笔取名 “玉泉仙人掌茶”，并作诗一首以颂之，从此该茶名声大振。
- 生长环境
- 地理风貌：玉泉山远在战国时期就被誉为 “三楚名山”，山势巍峨，磅礴壮观，翠岗起伏，溪流纵横。山间古木参天，云雾弥漫，翠竹摇影，四季常绿，地下乳窟暗生，为茶树生长提供了理想的自然环境。
- 气候土壤：这里气候温和，雨量充沛，土质肥沃，使得生长的茶树芽叶质软肥壮，萌发轮次多，从 3 月到 9 月，采摘期长达 7 个月之久。
- 制作工艺
- 蒸汽杀青：在蒸笼内进行，温度达近 100℃，时间为 50-60 秒钟，以鲜叶失去光泽，呈现灰绿，发出清香，叶质柔软为适度。杀青后即予扇凉，防止叶子红变，同时蒸发叶内部分水分，为后续工序创造条件。
- 炒青做形：分头青、二青、做形三个步骤。头青主要采 “抖” 法，要抖得快、散得开；二青采用 “抖”“带” 结合，使茶叶初具条形；“做形” 时交手四指并拢，拇指分开，平平地伸入锅内，采用 “抓”“按” 等手法炒制，力求茶叶扁平挺直，约七成干时进行烘干定形。
- 焙干定型：将茶叶烘干至含水量 5% 左右，以固定茶叶外形，充分发挥茶香，然后出烘包装收藏。
- 品质特征
- 外形：扁平似掌指，色泽翠绿，白毫披露，宛如披上一层薄薄的银纱。
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- 汤色：冲泡后，芽叶舒展，嫩绿成朵，汤色嫩绿，清澈明亮。
- 香气：清香淡雅，沁人肺腑，香气独特，有别于其他绿茶。
- 滋味：滋味鲜醇爽口，初啜清淡，回味甘甜，继之醇厚鲜爽，弥留于齿颊之间，令人心旷神怡，回味隽永。
- 保健功效
- 提神醒脑：仙人掌茶中含有咖啡碱，能够兴奋中枢神经系统，帮助人们提神醒脑，提高工作效率和注意力。
- 抗氧化：富含茶多酚、黄酮等抗氧化物质，有助于抵抗自由基对人体的伤害，减缓衰老过程，预防各种慢性疾病。
- 降脂减肥：茶多酚和咖啡碱等成分可以促进脂肪代谢，减少脂肪的吸收和积累，有助于降低血脂和体重，达到减肥瘦身的效果。
- 抗菌消炎：茶多酚对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，具备整肠的功能，还能清除机体内过多的有害自由基，对增强机体免疫有一定效果。
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