红茶–遵义红

历史渊源

• 起源基础：起源于国营湄潭茶场 1952 年开始研创的 “功夫红茶”。21 世纪初，制茶人在 “湄红”“黔红” 制茶工艺基础上，用湄潭当地茶树品种加工，为遵义红的诞生奠定了基础。
• 正式定名：2008 年，在贵州政府支持下，充分开发黔湄系列国家级无性系良种，结合 “红色遵义” 独特地域文化，将该红茶产品正式取名为 “遵义红”。

产地环境

• 地理位置：主要产于贵州省遵义市湄潭县，地处云贵高原向湖南丘陵和四川盆地过渡的斜坡地带，位于中国地势的第二阶梯，海拔高度约为 1000-1500 米。
• 自然条件：属中亚热带湿润季风气候，冬无严寒，夏无酷暑。年平均气温 15.1 摄氏度，森林覆盖率达 66.1%，土壤富含锌硒等微量元素，是典型的 “高海拔、低纬度、多云雾、无污染” 地区，为茶树生长提供了理想环境。

制作工艺

• 萎凋：鲜叶厚度控制在 3-8 厘米，时间为 14-16 小时，使青草气减退，叶色暗绿，叶形皱缩，叶质柔软。
• 揉捻：使茶条紧卷，茶汁外溢，成条率达 90% 以上。
• 发酵：厚度 8-12 厘米，叶温 26-33℃，时间 3-5 小时，让叶色红黄，青草气消失，出现花果香味。
• 干燥：毛火温度 110-120℃，烘至含水量＜20%，及时摊凉；足火温度 100-110℃，烘至含水量＜12%。
• 提香：温度在 80-120℃之间，时间 15-30 分钟。

品质特征

• 外形：条索紧细、匀齐，金毫满披，色泽红褐。
• 香气：甜香浓郁持久，略带花果香。
• 汤色：红艳明亮，如红宝石般闪耀。
• 滋味：浓郁醇厚，鲜爽度高，有一定的浓度和强度，回甘明显。
• 叶底：红匀明亮，芽叶完整、柔软。

荣誉成就

• 2009 年获 “贵州十大名茶” 评比 “评审委员会特别奖”。
• 2011 年在信阳茶博会上跻身中国十大红茶。
• 2015 年 “遵义红” 茶制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录；同年 8 月获意大利米兰世博会中国茶文化周 “百年世博中国名茶金奖”。
• 2022 年上榜 2022 中国品牌价值评价信息区域品牌（地理标志）百强。