桂红工夫茶是产自广西的一种红茶，以下是关于它的详细介绍：
- 产地环境：主要产于广西百色等地。广西气候温暖，南部地区炎热，属于热带气候，其气候和地理条件适合种植茶叶。
- 品质特点
- 外形：条索肥硕，金毫显露，外形较为紧结匀整，色泽乌黑油润且带有光泽。
- 香气：香气馥郁而高长，有独特的花香和果香，香气浓郁持久，令人愉悦。
- 汤色：冲泡后汤色红艳明亮，茶汤清澈无杂质，金圈明显。
- 滋味：滋味醇厚鲜爽，入口饱满，回甘迅速且持久，茶味浓郁，有一定的层次感，耐泡性较好，多次冲泡后仍能保持较好的口感和香气。
- 叶底：叶底红亮柔软，芽叶完整，鲜活有韧性，匀整度较好。
- 制作工艺
- 萎凋：将采摘下来的鲜叶均匀摊放，使其在适宜的温度和湿度条件下散失部分水分，变软萎蔫，为后续的揉捻做准备，萎凋方式有自然萎凋和人工萎凋两种。
- 揉捻：通过揉捻机械或手工揉捻，使茶叶细胞破碎，茶汁渗出，初步形成茶叶的条形，同时促使茶叶中的茶多酚等物质氧化，为发酵创造条件。
- 发酵：将揉捻后的茶叶放置在特定的环境中，控制好温度、湿度和通风条件，让茶叶中的多酚类物质充分氧化，形成红茶特有的色香味，发酵是形成桂红工夫茶品质的关键步骤。
- 干燥：采用高温干燥的方式，去除茶叶中的多余水分，使茶叶含水量降低到规定标准，便于保存和运输，同时进一步固定茶叶的品质和香气，干燥后的茶叶即为成品茶。
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