再加工茶-桂花茶

产地

品质特点

• 外观：干茶条索紧细匀整，色泽乌绿润，桂花金黄或橙红，点缀其中，花瓣完整、厚实，与茶叶相互映衬，颇为美观。
• 汤色：冲泡后，茶汤金黄明亮，清澈无杂质，透过茶汤可清晰看到茶叶与桂花的形态。
• 香气：桂花茶的香气浓郁扑鼻，以桂花独特的甜香为主调，融合茶叶的清香，芬芳持久，闻之令人心旷神怡，仿佛置身于桂花园中。
• 口感：滋味醇厚回甘，入口便能感受到茶汤的饱满与醇厚，桂花的香甜与茶叶的清爽相互交织，回甘迅速且持久，给人带来美妙的味觉享受。

制作工艺

1. 原料选取：桂花通常选用金桂、银桂、丹桂等品种，在花朵盛开初期，于晴天上午采摘，此时桂花香气最为浓郁。茶叶则多选用绿茶、乌龙茶或红茶作为茶坯，不同茶坯会赋予桂花茶不同的风味特点。
2. 鲜花处理：采摘后的桂花需去除花梗、杂质，然后进行适当摊晾，散发部分水分，使桂花的香气更易于释放。
3. 茶坯处理：如果选用绿茶坯，需经过杀青、揉捻、干燥等常规绿茶制作工序；乌龙茶坯则要经过萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙等步骤；红茶坯需经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等过程。茶坯制作完成后，需进行复火，降低含水量，以利于吸收花香。
4. 窨花：将处理好的茶坯与桂花按一定比例均匀混合，通常 50 公斤茶坯搭配 10 – 15 公斤桂花。然后将其置于适宜温度和湿度的环境中窨制，让茶叶充分吸收桂花的香气。窨制过程中，要密切关注温度变化，当茶堆温度上升到一定程度时，需进行通花散热，防止温度过高影响品质。通花后再收拢继续窨制。
5. 起花：经过一定时间的窨制，当茶叶吸收足够的花香后，通过筛网将茶叶与桂花分离，去除花渣，此时茶叶已具备浓郁的桂花香气。
6. 干燥：起花后的茶叶含水量有所增加，需进行干燥处理，以蒸发多余水分，固定香气。干燥温度不宜过高，一般控制在 60 – 80℃，使茶叶含水量达到 5% – 7%，便于保存。
7. 提花（可选）：为进一步提升桂花茶的香气鲜灵度，可选用少量优质桂花进行提花。将提花用的桂花与干燥后的茶叶再次混合窨制，但此次窨制时间较短，提花后不再进行干燥，以保留桂花最鲜灵的香气。

功效作用

• 提神醒脑：茶叶中的咖啡碱能够兴奋中枢神经系统，刺激大脑皮层，提高注意力和思维能力，帮助人们缓解疲劳，保持清醒的状态，适合在工作、学习时饮用。
• 美容养颜：桂花富含多种维生素、氨基酸和微量元素，具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓皮肤衰老，使肌肤更加光滑细腻，减少皱纹的产生，达到美容养颜的效果。
• 化痰止咳：桂花本身具有化痰止咳的功效，对于咳嗽、咳痰等呼吸道不适症状有一定的缓解作用。饮用桂花茶可以滋润呼吸道黏膜，减轻咳嗽症状，让呼吸更加顺畅。
• 促进消化：桂花茶能够促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化食物，缓解消化不良、胃胀等问题，尤其适合在饭后适量饮用。
• 舒缓情绪：桂花独特的香气具有舒缓情绪、放松身心的作用，能够缓解焦虑、紧张的情绪，使人心情愉悦、平和，在一定程度上改善睡眠质量。

冲泡方法

• 茶具选择：透明玻璃杯能直观欣赏茶叶与桂花在水中舒展的姿态，感受茶汤颜色的变化；白瓷盖碗则有利于聚拢香气，方便闻香。可根据个人喜好选择。
• 水温：根据茶坯种类不同，水温有所差异。以绿茶为茶坯的桂花茶，水温 80 – 90℃为宜；以乌龙茶或红茶为茶坯的桂花茶，水温 90 – 100℃较为合适。这样既能充分激发茶叶与桂花的香气和滋味，又不会因水温过高而破坏茶叶的品质。
• 投茶量：一般每 150 毫升水投放 3 – 5 克桂花茶，可根据个人口味浓淡进行适当调整。喜欢浓郁口感的人可增加投茶量，喜欢清淡滋味的人则可减少投茶量。
• 冲泡步骤：先将茶具用热水烫洗，进行温杯，提高茶具温度，利于激发茶香。将适量桂花茶放入茶具中，缓缓注入适宜温度的热水，浸泡 3 – 5 分钟后即可品饮。后续冲泡时，每泡浸泡时间可适当延长。

存储方法

• 密封：使用密封袋、密封罐等容器，将桂花茶密封好，防止空气进入，避免茶叶受潮和香气散失。可以选择带有密封条的铝箔袋，或者陶瓷、玻璃材质的密封罐。
• 干燥：存放环境要保持干燥，相对湿度控制在 60% 以下。潮湿的环境容易导致茶叶发霉变质，影响品质。可在存放容器中放入干燥剂，如硅胶干燥剂，吸收多余水分。
• 避光：光线中的紫外线会加速茶叶中化学成分的氧化，从而影响茶叶的品质。因此，要将桂花茶放在避光的地方，如橱柜、抽屉等，避免阳光直射。
• 低温：有条件的话，可将桂花茶放入冰箱冷藏，温度控制在 0 – 5℃。低温环境能有效延缓茶叶的氧化和变质速度，但要注意密封，防止茶叶吸收冰箱内的异味。

适宜人群和禁忌人群

• 适宜人群：一般人群皆可饮用桂花茶。尤其适合需要提神醒脑的上班族、消化不良者、咳嗽咳痰者、皮肤干燥者以及情绪焦虑者。桂花茶还适合女性饮用，具有一定的美容养颜功效。
• 禁忌人群：桂花茶性温，内火旺盛、体质燥热者不宜过量饮用，以免加重体内燥热症状，出现上火现象。孕妇和哺乳期妇女应谨慎饮用，虽然桂花茶一般较为温和，但为避免潜在风险，饮用前最好咨询医生意见。此外，对桂花过敏者禁止饮用。

选购指南

• 看外观：优质桂花茶干茶条索紧细、匀整，桂花花瓣完整、色泽自然，与茶叶混合均匀，无杂质、无霉变。如果茶叶条索松散、桂花花瓣破碎严重或有明显霉变迹象，品质可能不佳。
• 闻香气：干茶香气浓郁纯正，桂花甜香与茶叶清香相互融合，鲜灵持久，无异味。若香气淡薄、刺鼻或有酸腐味等异味，说明茶叶品质存在问题。
• 观汤色：冲泡后，优质桂花茶的汤色金黄明亮，清澈透明。若汤色浑浊、暗淡无光，可能是茶叶质量较差或制作工艺不当。
• 品滋味：茶汤滋味醇厚，桂花香甜与茶叶滋味协调统一，回甘明显，无苦涩、异味。若滋味淡薄、苦涩味重或有怪异味道，则茶叶品质欠佳。
• 选品牌与渠道：尽量选择知名品牌和正规渠道购买，如品牌专卖店、大型超市的茶叶专柜或官方电商平台。这些渠道的产品质量相对有保障，售后服务也更完善。同时，查看产品的生产日期、保质期、产地等信息，确保购买到品质优良的桂花茶。