午子仙毫是中国陕西省汉中市西乡县特产的国家级名优绿茶，以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源
- 产地由来：因产于西乡县的午子山而得名，地处 “子午 – 午子” 古道旁，这里产茶历史悠久，据《西乡县志》记载，西乡产茶始于秦汉，盛于唐宋。
- 发展历程：1984 年开始创制，1985 年初通过省级技术鉴定和新产品鉴定，并在全国优质产品展评会上展出，1986 年被评为省级优质名茶和全国名茶，1997 年荣获国际金奖，结束了陕西省无全国名茶的历史。
- 产地环境
- 气候条件：西乡县地处秦巴山区，四季雨量充沛，气候温和，森林覆盖率高达 60% 左右，独特的气候条件形成了 “雨洗青山四季春” 的宜茶环境。
- 地理优势：茶园多位于竹木繁茂、雨量丰沛的大巴山北麓海拔 800-1200 米的缓坡地上，远离污染，是地球上同纬度地带中适合人类生活和茶树生长的地方。
- 制作工艺
- 采摘：鲜叶于清明前至谷雨后 10 天采摘，以一芽一二叶初展为标准，要求芽叶鲜嫩、匀整、无病虫害1。
- 摊放：采摘后的鲜叶要进行摊放，时间约 35 个小时，使鲜叶散失部分水分，变软后便于后续加工，同时也可促使内含物质发生一定的变化，提高茶叶品质。
- 杀青：采用高温杀青，迅速破坏鲜叶中的氧化酶活性，防止茶叶变红，保持茶叶的绿色，杀青过程中要掌握好温度和时间，做到杀匀杀透。
- 清风揉捻：杀青后的茶叶进行清风散热，然后进行揉捻，使茶叶细胞破碎，茶汁溢出，初步形成茶叶的条形。
- 初干做形：通过初干和做形工序，进一步蒸发茶叶中的水分，固定茶叶形状，使茶叶达到一定的干燥度和紧细度。
- 烘焙：采用文火烘焙，使茶叶充分干燥，达到足干的要求，同时进一步发展茶叶的香气，烘焙过程中要注意温度和翻拌频率，确保茶叶干燥均匀。
- 拣剔：最后对加工好的茶叶进行拣剔，剔除其中的杂质、黄叶、老叶等，保证茶叶的纯净度和品质。
- 品质特点
- 外形：条型微扁，形似兰花，翠绿显毫，芽头肥壮，大小均匀，叶脉清晰可见。
- 汤色：嫩绿明亮，清澈透明，给人以清新之感。
- 香气：冲泡后散发出清新淡雅的兰花香或板栗香，香气持久而不腻，令人心旷神怡。
- 滋味：口感鲜爽甘醇，回味悠长，具有典型的绿茶风味，饮后口中留香，齿颊生津。
- 叶底：叶底嫩绿明亮，芽叶完整，匀齐成朵，体现了茶叶的鲜嫩度和品质优良。
- 营养价值
- 抗氧化物质：含有丰富的茶多酚、黄酮类化合物和维生素 C 等抗氧化物质，可中和体内自由基，保护细胞免受氧化损伤，延缓衰老过程。
- 提神醒脑成分：茶叶中的咖啡碱等成分能够刺激中枢神经系统，提高注意力和警觉性，帮助人们保持清醒的头脑。
- 其他有益成分：富含氨基酸、茶多酚、维生素等营养成分，具有改善消化、促进心血管健康、控制体重、改善免疫系统功能等功效。
- 冲泡方法
- 茶具选择：选用细直透明玻璃杯作为冲泡器具，以便直观地欣赏茶叶在水中的舒展过程。
- 水温控制：水温应控制在 80℃左右，过高的水温会破坏茶叶成分，失去原有的色、香、味。
- 茶水比例：茶水比约为 1:50，即每 200 毫升水加入约 4 克茶叶，可根据个人口味适当调整。
- 冲泡方式：采用上投法，先向杯中注水约七分满，然后使用茶匙拨入茶叶，后续冲泡时讲究水壶高悬，三起三落，使水流有冲击力，附带曲线美感。
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