汉中仙毫是陕西省汉中市的特产，也是中国国家地理标志产品，以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源
- 历史悠久：汉中产茶始于商周，兴于秦汉，盛于唐宋，繁荣于明清，自古就是贡茶、名优茶的知名产地。据《华阳国志》记载，约在公元前 12 世纪，古巴国献茶周武王，其茶 “形似月亮，紧压成团，名曰西乡月团”，这应该是世界上最早的贡茶之一。
- 品牌整合：2005 年开始，汉中市借鉴龙井、铁观音等名茶成功经验，采取政府引导与市场运作相结合的原则，分步实施，将原 20 多个茶品牌整合至 “午子仙毫、定军茗眉、宁强雀舌” 三大品牌，后于 2007 年向国家质监总局申报了汉中仙毫地理标志产品保护，将全市名茶统一命名为汉中仙毫，从此，汉中仙毫成为全市茶叶的公共品牌。
- 生长环境
- 地理位置：汉中市位于陕西省西南部，北依秦岭，南临川渝，属南北气候的过渡带，茶园多分布在大巴山北麓海拔 800-1600 米的缓坡地上。
- 气候条件：这里冬无严寒、夏无酷暑，气候温和，雨量充沛，森林覆盖率达 60% 左右，云雾弥漫，昼夜温差大，为茶树生长营造了绝佳的小气候。
- 土壤条件：土壤肥沃且富含锌硒等微量元素，远离城市污染，为汉中仙毫的优良品质奠定了坚实基础。
- 采制工艺
- 采摘：以单芽或一芽一叶初展为主，特级仙毫要求单芽占 90% 以上，一芽一叶初展占 10% 以下，芽头需匀齐、肥壮、完整，长度不超过 2.0 厘米。一级和二级也有着严格的芽叶比例及形态要求。
- 制作：包括摊青、杀青、理条、做形、提毫、烘干等工序。摊青时，鲜叶被均匀摊放在阴凉通风的室内，竹质匾盘或晾席上，厚度一般不超过 3 厘米，每 1-2 小时轻翻一次，让鲜叶自然失水，失重 8%-10% 时，摊青便达到了适度。杀青常用微型滚筒杀青机，锅温控制在 220℃-180℃之间。理条工序使用五槽和七槽多功能机，锅温 90℃-80℃。做形工序锅温略降为 80℃-70℃。提毫是彰显汉中仙毫特色的重要步骤，师傅们用炒茶锅手工提毫，锅温 70℃-60℃。最后是烘干，先用热风式名茶烘干机初烘，温度 100℃-90℃，摊晾 30 分钟后进行复烘，温度 80℃-70℃，直至茶叶能被手捻成末，含水量在 6% 以下。
- 品质特征1
- 外形：外形微扁，挺秀匀齐，嫩绿显毫，干茶形似兰花，色泽翠绿，白毫披身。
- 香气：香气高锐持久，具有独到的地域特色，毫香、嫩香与花香缠绵，轻嗅间，仿若置身花海茶林。
- 汤色：嫩绿清澈鲜明，仿若春日初融的山涧溪流。
- 滋味：滋味鲜爽回甘，初尝如朝露润心，继而回甘悠长，仿若舌尖游历山水，品尽四季芬芳。
- 叶底：匀齐鲜活，嫩绿明亮。
- 营养价值与功效
- 抗氧化：茶多酚具有很好的抗氧化作用，可清除体内的自由基，延缓衰老。
- 健胃消食：茶多酚和茶黄素等成分有助于消化。
- 降血压、降血脂：对心血管疾病有一定的预防作用。
- 抗癌、抗肿瘤：茶多酚和儿茶素等成分具有一定的抗癌、抗肿瘤作用。
- 市场与荣誉
- 市场情况：汉中仙毫在茶叶市场上享有较高的声誉，备受消费者青睐，价格因产地、品质、年份等因素有所不同。
- 获得荣誉：2007 年 12 月 10 日，原国家质检总局批准对 “汉中仙毫” 实施地理标志产品保护。此外，还获得了众多奖项，如 2011 年北京第八届中国国际茶业博览会上荣获 20 枚金奖，2012 年北京第九届中国国际茶业博览会上获 23 枚金奖，2013 年第十届中国（北京）国际茶业博览会上获绿茶类 “金奖” 和 “优质奖” 等。
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