兰溪毛峰是浙江的主要名茶之一，以下将从其历史渊源、产地环境、品质特点、制作工艺等维度展开详细介绍：
- 历史渊源
- 起源悠久：兰溪产茶历史悠久，可追溯到唐代，有着深厚的历史文化底蕴4。
- 荣誉众多：“下陈牌兰溪毛峰” 曾荣获第二届中国国际茶叶博览会名茶评比金奖和第四届中国国际茶叶博览会推荐产品。1972 年，下陈毛峰茶还作为国礼，由周总理赠送给美国总统尼克松。
- 产地环境
- 地理位置：产于浙江省兰溪市的下陈、新宅、蟠山等地，地处浙江省中西部，钱塘江中游，金衢盆地北缘。
- 气候条件：属亚热带季风气候，温暖湿润，四季分明，雨量适中，无霜期长。四周群山环抱，碧水萦绕，茶区气候温和，雨量充沛，光照充足，晚上热量又很快散发，形成茶树生长最合适的 “昼夜温差”。
- 土壤条件：土壤为砂质红壤，土层深厚，结构疏松，富含腐殖质，有利于茶树生长及芳香物质的形成。
- 品质特点
- 外形：肥壮扁形成条，银毫遍布全叶，色泽黄绿透翠。
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- 汤色：碧绿如茵，清澈甘爽明亮。
- 香气：芬芳扑鼻，清高幽远鲜爽。
- 滋味：醇和，饮后有回甜，香流齿颊间。
- 叶底：绿中呈黄，芽叶完整，质地柔软。
- 制作工艺
- 鲜叶采摘摊放：清明前后，采健壮茶树的 1 芽 1 叶或 1 芽 2 叶初展的肥嫩芽叶，经 6-12 小时摊青，至叶面失去光泽，闻有芳香。
- 杀青搓揉：在斜锅或平锅中杀青，投叶量 500-750 克，要求高温、少量、勤炒快推，当水气蒸腾时，一人从旁扇风，驱散水气，防止闷黄。杀青近适度时，两手相对，五指微分，轻轻搓揉，至基本成条后出锅、摊凉。
- 初烘：在烘笼或烘干机中进行，温度 90-110℃，每笼烘一锅左右的杀青叶。要求火力均匀、无烟，簿摊勤翻，烘至稍有触手感时即可下烘，并及时摊凉回潮。
- 提毫：初烘叶摊凉半小时后，再投入锅中，两手相对搓揉提毫。温度先高后低 (90-60℃)，手势先轻再重后轻，炒到兰溪毛峰基本定型，有小茸球出现，有明显触手感，约八成干时起锅摊凉。
- 复烘（足干）：2 至 3 笼初烘叶并一笼，温度先高后低 (80-60℃)，烘至折梗即断、手捻兰溪毛峰能成粉末为适度。兰溪毛峰足干后，簸去碎末，冷却至室温，再装袋（箱）贮藏或出售。
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