江山绿牡丹是浙江省江山市特产，中国国家地理标志产品，属于绿茶1。以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源
- 起源与发展：江山绿牡丹始制于唐代，原名仙霞化龙茶，北宋时被苏东坡誉为 “奇茗”，明代正德皇帝命名为绿茗，并列为御茶。民国时绝迹，1980 年重新研制成功，恢复生产。
- 文化传承：中国茶叶博物馆里珍藏着乾隆二十四年（1759 年）的《茶会碑》拓片记载了其相关茶事活动。以茶人三部曲获茅盾文学奖的作家王旭烽在《国色天香・江山绿牡丹》一文中提到，200 多年前，大英帝国使者马戛尔尼勋爵曾称江山一带为 “中国最好的茶叶种植区”。
- 产地环境
- 地理位置：江山市地处浙闽赣三省交界，是浙江省西南门户和钱江源头之一，绿牡丹产于仙霞岭北麓、江山市保安乡尤溪两侧山地，以裴家地、龙井等村所产品质最佳。
- 自然条件：这里属亚热带湿润季风气候，四季分明，热量丰富，光照充足，降水丰沛。土壤多属红黄壤及其变种，呈酸性或微酸性，茶园四周以常绿阔叶林为主或落叶树为主的常绿和落叶混交林，非常适宜茶树生长。
- 品质特点
- 外形：条索紧直，形似花瓣，白毫显露，色泽翠绿间白。
- 香气：清高细腻，类似花香交织绿豆汤香气。
- 滋味：鲜醇爽口，茶汤汤感比较甘甜，口腔的润泽感好，鲜爽持久。
- 汤色：碧绿清澈。
- 叶底：嫩绿成朵。
- 制作工艺
- 采摘：一般从 2 月底到 3 月初开始，采摘单芽至一芽二叶初展，遵循先发先采、分批分次的原则，手工采茶应提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净1。
- 加工：经过摊青、杀青、揉捻、初烘、理条、复烘、足干（提香）等工序。其中，炭焙工艺是升华绿茶品质的关键，做茶师傅需时时关注茶叶温度、干燥度，每隔几分钟就要翻动茶叶以保证其受热均匀、品质均一。
- 功效作用1
- 抗衰老：所含的抗氧化剂有助于抵抗老化，儿茶素能显著提高 SOD 的活性，清除自由基。
- 瘦身减脂：含有茶碱及咖啡因，可以活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，达到减肥功效。
- 抗菌消炎：儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，具备整肠的功能。
- 降血脂：含有黄酮醇类，有抗氧化作用，可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病风险，还能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇以及三酸甘油酯的含量。
- 产品荣誉1
- 1982 年，被评为全国十大名茶之一，名列第二。
- 2004 年，获 “浙江省十大名茶” 提名。2005-2007 年，获浙江农博会金奖。
- 2007、2010、2011 年，获浙江绿茶博览会金奖。2009 年，获中国茶叶学会第八届 “中茶杯” 全国名优茶评比一等奖。
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