泾渭茯茶诞生于陕西咸阳，属于黑茶，是中国驰名商标，以恢复陕西省非物质文化遗产 —— 茯砖茶制作技艺而闻名。以下是关于泾渭茯茶的详细介绍：
- 历史渊源：茯茶的历史可以追溯到唐代以后，当时茶叶由官方统制，用于交换马匹，称为 “官茶”，运到茶马司交割后，茶商会得到作为酬劳的 “附茶”，后来用谐音 “茯” 代替 “附”，便出现了 “茯茶”。泾渭茯茶兴于宋，盛于明清和民国时期，在历史上有着重要的地位。
- 制作工艺
- 原料精选：采用陕南高山无污染的有机茶为原料，原料入库时按照不同地域、品质、季节、含氟量等因子严格入库，在加工过程中进行合理拼配，以保证茶叶品质一致。
- 筛分：将茶叶原料进行筛分，去除杂质和不符合要求的茶叶，使茶叶的大小、粗细均匀。
- 蒸茶：通过蒸茶使茶叶变软，便于后续的压制等工序，同时也能起到杀菌的作用。
- 渥堆发酵：这是形成茯茶独特品质的关键工序之一，在一定的温湿度条件下，让茶叶中的微生物进行发酵，使茶叶的内含物质发生转化。
- 熬茶汁：提取茶叶中的有效成分，用于后续的加工过程，增加茶叶的风味和品质。
- 炒茶：对茶叶进行炒制，进一步去除茶叶中的水分，同时使茶叶的香气更加浓郁。
- 司称、蒸茶、装模、压制成型：按照一定的重量标准称取茶叶，再次进行蒸制后装入模具中，通过压制使其成型，形成茶砖的形状。
- 晾置、退模：将压制成型的茶砖进行晾置，使其初步干燥，然后从模具中脱出。
- 预包装、进烘上架、发花、干燥：对茶砖进行预包装后放入烘房上架，控制适宜的温度和湿度，让茶砖内部生长出 “金花”，即冠突散囊菌，最后进行干燥处理，使茶砖达到合适的含水量。
- 品质特征
- 外观：茶块砖面整齐、松紧适度，茶体紧结，色泽黑褐油润。
- 香气：具有独特的菌花香，香气纯正、菌花香醇，无杂味。
- 汤色：冲泡后茶汤橙红透亮，清澈明亮。
- 滋味：滋味醇厚悠长，口感独特，有回甘，且越陈越香，经过一段时间的存放，其品质和口感会更加醇厚。
- 金花：茶砖内部自然生长出金黄色颗粒，俗称 “金花”，学名冠突散囊菌，是评价茯茶品质的重要标准。泾渭茯茶的菌花数可以达到 5×10⁵个干茶 / 克，远超国家标准的 3×10⁴个干茶 / 克。
- 功效作用
- 助消化：含有丰富的茶多酚、咖啡碱等成分，能够促进胃液分泌，帮助消化，缓解胃部不适，对于消化不良、食欲不振等有一定的改善作用。
- 调节血脂：茶多酚等成分可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，有助于调节血脂，预防心血管疾病1。
- 调节血糖：茯茶中的茶多糖等成分可能对血糖有一定的调节作用，有助于稳定血糖水平。
- 增强免疫力：含有多种氨基酸、维生素和微量元素等营养成分，常饮可以补充人体所需营养，增强机体免疫力。
- 调理肠道菌群：“金花” 冠突散囊菌能够调节肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道功能，预防便秘等肠道问题。
- 产品系列：现已开发出手筑、经典、陕西官茶、生肖系列和五礼系列等产品，还推出了袋泡茯茶、速溶茯茶、“小金砖” 等新产品，满足不同消费者的需求。
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