代用茶-罗汉果茶

产地

品质特点

• 外观：罗汉果呈卵形、椭圆形或球形，表面褐色、黄褐色或绿褐色，有深色斑块及黄色柔毛，顶端有花柱残痕，基部有果梗痕。干燥后的罗汉果质地较硬，果皮脆薄，果瓤呈海绵状。用于泡茶的罗汉果，常见整果、破果或片状形态。
• 香气：带有独特的浓郁甜香，这种香气清新自然，甜而不腻，闻起来令人愉悦，仿佛置身于山林间，感受到大自然的甜蜜馈赠。
• 汤色：冲泡后，茶汤呈现出浅黄至深黄色，清澈透亮，在光线的照射下，茶汤泛着柔和的光泽，无杂质。
• 口感：滋味十分清甜，甜度较高但不会让人觉得齁甜，入口后能感受到醇厚的甜味在口中散开，没有苦涩味，回味悠长，饮后口中留有清爽之感。

制作工艺

1. 采摘：罗汉果的采摘时间很关键，一般在秋季，当果实由嫩绿转为深绿，果柄变黄，轻轻一掰果柄与果实能分离时进行采摘。采摘时要轻拿轻放，避免损伤果实。
2. 烘烤：采摘后的罗汉果需经过烘烤才能更好地保存和用于泡茶。传统的烘烤方法是采用低温慢烤，将罗汉果分层放置在烤房中，初始温度控制在 45 – 50℃，烘烤 2 – 3 天，然后逐渐升温至 65 – 70℃，再烘烤 2 – 3 天，期间要经常翻动罗汉果，确保受热均匀。现代也有使用烘干设备进行烘烤的，能更精准地控制温度和时间，保证罗汉果的品质。烘烤后的罗汉果含水量降至 10% – 15%，果皮变脆，果瓤呈海绵状。
3. 筛选包装：烘烤后的罗汉果进行筛选，去除破损、霉变及不符合质量标准的果实。将优质的罗汉果进行包装，可采用密封袋或密封罐包装，防止受潮、氧化和香气散失，以便储存和销售。

功效作用

• 清热润肺：罗汉果性凉，具有清热润肺的功效，对于肺热或肺燥引起的咳嗽、咽干口燥、咽喉肿痛等症状有很好的缓解作用，能滋润肺部，减轻肺部燥热。
• 利咽开音：对咽喉有良好的保护和调理作用，可用于改善声音嘶哑、失音等症状，适合教师、歌手等经常用嗓的人群，能缓解咽喉疲劳，保护声带。
• 润肠通便：罗汉果中含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，软化粪便，从而预防和缓解便秘，帮助身体排出毒素。
• 调节血糖：罗汉果中含有一种特殊的甜味成分 —— 罗汉果甜苷，其甜度高但热量低，且具有一定的调节血糖作用，适合糖尿病患者适量饮用，既能满足甜味需求，又不会引起血糖剧烈波动。
• 抗氧化：含有多种抗氧化物质，如黄酮类化合物等，能有效清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，延缓衰老，预防多种慢性疾病。

冲泡方法

• 茶具选择：可选用陶瓷杯、玻璃杯或盖碗。陶瓷杯能更好地保持水温，使茶汤滋味更醇厚；玻璃杯方便观察茶汤的颜色和罗汉果在水中的状态；盖碗则便于闻香。
• 水温：90 – 100℃的沸水为宜。较高的水温能充分浸出罗汉果中的有效成分，释放出浓郁的香气和滋味。
• 投茶量：如果是整果冲泡，一般每 500 – 1000 毫升水投放 1 个罗汉果；若是破果或片状，每 150 – 200 毫升水投放 3 – 5 克。可根据个人口味适当调整，喜欢甜一点的可以适当增加用量。
• 冲泡步骤：先将茶具用热水烫洗，进行温杯。把罗汉果放入茶具中，缓缓注入沸水，浸泡 10 – 15 分钟后即可饮用。可多次冲泡，随着冲泡次数增加，浸泡时间可适当延长，一般可冲泡 3 – 5 次。如果是整果冲泡，可轻轻按压或搅拌，使有效成分充分溶出。

存储方法

• 密封：使用密封袋或密封罐将罗汉果茶密封好，防止空气进入，避免受潮、氧化和香气散失。密封袋要选择厚实、密封性强的；密封罐可以是陶瓷、玻璃或金属材质的，但要确保盖子密封良好。
• 干燥：存放环境要保持干燥，相对湿度最好控制在 60% 以下。潮湿的环境容易导致罗汉果吸收过多水分，从而发霉变质。可以在存放容器中放入干燥剂，如硅胶干燥剂，吸收多余的湿气。
• 避光：光线会加速罗汉果中成分的氧化，影响其品质。应将罗汉果茶放在避光的地方，如橱柜、抽屉等，避免阳光直射。
• 低温：有条件的话，可将罗汉果茶放在冰箱冷藏，温度控制在 0 – 5℃。低温环境能延长罗汉果茶的保质期，保持其品质，但要注意密封，防止吸收冰箱内的异味。

适宜人群和禁忌人群

• 适宜人群：适合肺热咳嗽、咽喉不适者；经常用嗓的人群，如教师、歌手等；便秘患者；糖尿病患者（可适量饮用）；以及追求抗氧化、延缓衰老的人群。
• 禁忌人群：脾胃虚寒者不宜大量饮用，罗汉果性凉，可能会加重脾胃虚寒症状，导致腹痛、腹泻等。风寒咳嗽者不宜饮用，风寒咳嗽是由风寒之邪侵袭肺卫所致，饮用罗汉果茶可能会加重病情。孕妇应谨慎饮用，虽然罗汉果有一定的养生功效，但为避免对胎儿产生潜在影响，饮用前最好咨询医生意见。

选购指南

• 看外观：优质的罗汉果形状饱满，果形周正，表面光滑，色泽自然，无明显破损、霉变或虫蛀。如果罗汉果表面有黑斑、凹陷或破损，可能品质不佳。
• 闻香气：干罗汉果应具有浓郁、纯正的甜香，无异味。若闻到刺鼻、发霉或其他奇怪的味道，说明罗汉果可能在储存或加工过程中出现问题。
• 摇一摇：轻轻摇晃罗汉果，优质的罗汉果内部干爽，不会有明显的响声。如果听到明显的响声，可能是果实内部过于干燥或有空洞，影响品质。
• 选渠道：尽量选择正规的购买渠道，如大型超市、药店、官方电商平台等。这些渠道的产品质量相对有保障，来源可追溯。同时，查看产品的生产日期、保质期等信息，确保购买到新鲜、合格的罗汉果茶。
• 品牌选择：优先考虑知名品牌或口碑良好的商家产品，这些品牌通常在原料筛选、制作工艺和质量把控上更为严格，能提供更优质的罗汉果茶。