哪些茶叶可以放在冰箱保存呢?

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一般来说,茶叶保存是需要相对低一点的温度的,冰箱就是一种很不错的选择,但是并不是所有的茶叶都适合放在冰箱保存,有些茶需要放在常温下保存,放入冰箱之后,变味会更加快。那么哪些茶叶可以放在冰箱保存呢?
1、茶叶放冰箱对吗 ?
有的人为了防止茶叶受潮,就会将茶叶放到冰箱里保存。但是,并非所有茶叶都能放入冰箱中保存。
如果保存时间短,又可以随时喝的话,可以将绿茶放入冰箱中保存,冰箱温度调到5摄氏度左右即可。但如果是没开封的茶叶,想保存一年以上,应放在冰箱的冷冻室里。为了防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”,在茶叶放入冰箱之前要密封包装,然后在包装内装入足够的专用保鲜剂,包装最好用铝箔复合材料的袋子。
正常情况下,除了绿茶,福鼎白茶、乌龙茶、红茶、茉莉花茶这些茶可以不用放在冰箱里保存。而白茶、普洱茶在常温下保存就可以;乌龙茶和红茶中多酚类物质的含量比较低,陈化变质的速度比较缓,比较容易贮藏;花茶具有浓郁的花香味,在低温下保存反而会抑制它的香气,因此只需要放在干燥、密封、避光、避异味的容器中,就可较长时间保存。
2、茶叶的保存温度多少最好?
茶叶吸湿及吸味性强,很容易吸附空气中水分及异味,若贮存方法稍有不当,就会在短时期内失去风味,而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶,愈是难以保存。通常茶叶在贮放一段时间后,香气、滋味、颜色会发生变化,原来的新茶叶消失,陈味渐露。引起茶叶劣变的主要因素就有温度和湿度。
叶绿素在嫩芽叶中的含量很高,在光和热的条件下,容易失绿而变成褐色。茶多酚在贮藏过程中容易发生氧化,导致色泽变褐。维生素c是茶叶具有营养价值的重要成分,其含量多少与茶叶品质密切。维生素c也是容易被氧化的物质,难以保存,维生素c被氧化后,既降低了茶叶的营养价值,又使茶叶变褐,滋味失去鲜爽味。当茶叶中的含水量太低时,茶叶容易陈化和变质。当茶叶中的含水量为3%左右时,茶叶容易保存,当茶叶含水量超过6%,或空气湿度高于60%以上时,茶叶的色泽变褐变深,茶叶品质变劣。成品茶的含水量应该控制在3%-6%,超过6%应该复火烘干。
温度越高茶叶的陈化越快。茶叶在贮藏的过程中,温度每升高1℃,褐变的速度就会加快3-5倍,在10℃以下贮藏,能够抑制茶叶褐变。在20℃条件下冷藏,几乎能定期阻止茶叶陈化和变质。文章源自茶之家-www.chazj.cc茶之家-https://www.chazj.cc/1216.html 文章源自茶之家-www.chazj.cc茶之家-https://www.chazj.cc/1216.html

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  • 本文由 茶之家 发表于 2024年6月13日21:34:28
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