黑茶-安化黑茶（茯砖茶）

• 历史渊源
  • 起源：安化黑茶起源于秦汉时期的渠江黑茶薄片，民间相传为张良所造，俗称 “张良薄片”。汉代时成为皇家贡茶，唐代杨晔《膳夫经手录》中记载的 “渠江薄片茶”，运销湖北江陵、襄阳一带，并进长安，这是最早记录安化茶叶的历史古籍。
  • 发展：明朝时期，安化参照四川乌茶的制造方法，加以改进，制成黑茶，更受西北各少数民族的欢迎。明嘉靖三年（1524 年），“黑茶” 一词首次见诸文字。万历二十三年（1595 年），“安化黑茶” 正式定为 “官茶”，逐渐取代川茶主销西北。明末清初，晋商与安化茶人共同开辟了以安化为起点至中俄边境恰克图的 “万里茶路”。
• 产地环境
  • 地理环境：安化古称梅山，地处湘中偏北，雪峰山脉北麓，资水中游。境内有占全球 85% 冰碛岩地貌，使茶叶平均含硒量为 0.22ppm，是全国茶叶含硒平均值的两倍，世界茶叶含硒平均值的 7 倍，为适度 “富硒茶”。
  • 地区气候：县域属亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，严寒期短。年平均气温为 16.2℃，茶树的生长期长达 7 个多月，降雨量年平均为 1687.7mm，年平均相对湿度为 81%，资江横贯县境中部，更适宜茶树生长。
• 制作工艺
  • 黑毛茶加工：包括鲜叶杀青、揉捻、渥堆（发酵）、烘焙干燥等工序。其中渥堆是黑毛茶品质形成的关键，在微生物分泌的胞外酶和湿热作用下，茶叶内含物质发生复杂变化。
  • 紧压茶加工：黑毛茶经过筛分、拼配等工序后，再进行蒸压成型，如制作茯砖茶、黑砖茶、花砖茶等，还会经过发花等特殊工序，使茯砖茶等形成独特的品质特征。
• 产品分类
  • 紧压茶：包括 “黑砖茶、茯砖茶、花砖茶” 等。黑砖茶，外形呈长方形，砖面平整，色泽黑褐，香气纯正，滋味浓厚微涩；茯砖茶，砖面色泽黑褐，金花茂盛，香气纯正，带有菌花香，滋味醇厚；花砖茶，外形与黑砖茶相似，但其砖面印有花纹图案，美观大方，品质也较为优良。

散装茶：包括 “天尖、贡尖、生尖以及花卷千两茶” 等。天尖茶，外形条索紧结，色泽黑润，香气醇厚，滋味甜润；千两茶，呈圆柱形，茶身紧实，色泽黑褐，香气独特，有松烟香和陈香，滋味醇厚绵长。

• 品质特征
  • 外形：干茶色泽黑褐油润，条索肥壮。
  • 汤色：橙黄明亮，随着存放年份的增加，汤色会逐渐变深。
  • 香气：香气纯正，带有独特的松烟香和陈香，茯砖茶还具有浓郁的菌花香。
  • 滋味：滋味醇和或微涩，醇厚绵长，回甘明显，且耐冲泡。
  • 叶底：叶底黑褐，质地柔软。
• 功效作用
  • 助消化解油腻：含有丰富的茶多酚、咖啡碱等成分，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，对消化不良、食欲不振等有一定的改善作用，还能缓解肠胃不适，减轻腹泻、腹痛等症状。
  • 降脂减肥：所含脂肪分解酵素高于其他茶类，具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油酯的功效，长期饮用有助于减肥健身，预防肥胖症和心血管疾病。
  • 抗氧化：茶多酚等抗氧化物质含量较高，能够清除体内自由基，减缓细胞衰老，预防衰老相关的疾病，如心血管疾病、癌症等，同时还能保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生。
  • 提神醒脑：咖啡碱能够兴奋中枢神经系统，起到提神益脑的作用，帮助人们缓解疲劳，提高工作和学习效率。