老青茶属黑茶类，别称青砖茶，又称川字茶，以下是关于它的详细介绍：
- 产地分布：主要产于湖北省内赤壁市、咸宁、通山、崇阳、通城等市、县，在湖南省的临湘县也有种植和生产。
- 历史渊源：乾隆之年（1736 年）茶商雷中万开办 “羊楼洞茶庄”，茶庄设于庙场，始制茶砖。《中万公传》有 “砖茶之源，万年洞庄” 之说，《湖北通志》记载：“同治十年，重订崇、嘉、蒲、宁等六县各局卡抽派茶匾章程中列有黑茶及老茶二项”，这里老茶即老青茶。
- 制作工艺1
- 面茶制作：鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。其中，杀青多用双锅杀青机，锅温约 300-320℃；初揉要趁热进行，揉捻加压由轻到重；初晒需将揉捻叶摊放在水泥晒场或晒垫上并经常翻动；复炒在杀青机中进行，锅温较低，约 160-180℃；复揉仍在中、小型揉机中进行，以重压为主；渥堆时将复揉后的湿坯按级分别筑堆，让茶叶进行非酶性的自动氧化，一般约经 3-5 天，面茶堆温达 50-55℃，需及时翻堆，再经 3-4 天，待茶堆重新出现水珠，青草气味消失，即为渥堆适度；最后进行晒干，晒至梗折可断，干燥刺手，含水量 15% 左右即可。
- 里茶制作：鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成。其杀青、揉捻、渥堆、晒干的方法与面茶类似，但相对粗放。
- 毛茶加工：包括毛茶筛分，根据洒面、底面和里茶的不同要求，进行扦样审评、试拼小样，决定付制的拼配比例；压制定型，按比例称茶，经汽蒸、压制、定型等步骤，使茶叶紧压成型；烘房干燥，采用汽干法，在干燥过程中按先低后高的原则调节温度，使砖片干燥适度。
- 成品包装：分为 “成码”“包砖”“装篓”“捆扎” 四个步骤，将青砖堆码、包封、装篓并捆扎成包。
- 品质特点
- 外观：老青茶一般分成洒面、二面、里茶三个等级。一级茶（洒面）条索较紧，稍带白梗，色泽乌绿；二级茶（二面）叶子成条，红梗为主，叶色乌绿微黄；三级茶（里茶）叶面卷皱，红梗，叶色乌绿带花，茶梗以当年新梢为度。制成的青砖茶色泽为棕色，外形是规规矩矩的长方形。
- 香气：香气独特，陈香和木质香混合，不是那种扑鼻的浓香，而是一种淡淡的、让人感觉很舒服的香气。
- 汤色：茶汤颜色红黄透亮，清澈而有光泽，犹如秋天傍晚的晚霞。
- 滋味：滋味香浓，口感醇厚，刚开始可能觉得味道浓郁，慢慢品味还能感觉到回甘，韵味悠长。
- 功效作用
- 助消化解腻：老青茶中丰富的茶多酚、咖啡碱等成分，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，对于食用较多肉类、油脂等食物的人来说，有很好的解腻作用。
- 降三高：含有多种有益成分，具有降血压、降血糖、降血脂的作用，有助于预防心血管疾病。
- 抗氧化：茶多酚等抗氧化物质含量较高，可以清除体内自由基，减缓细胞衰老，起到美容祛斑、延缓衰老的效果。
- 补充营养：茶叶中含有维生素、矿物质等多种营养成分，能够为人体补充所需的部分营养物质。
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