黄茶-霍山黄芽（抱儿钟秀）

历史渊源

产地环境

品质特征

• 外形：芽叶细嫩多毫，形似雀舌，芽叶成朵，色泽黄绿鲜润。
• 香气：香气清高持久，有熟板栗香或甜香。
• 滋味：滋味浓厚鲜醇回甘，茶汤入口，滋味醇厚，回甘生津迅速。
• 汤色：汤色黄绿明亮，清澈透亮，给人以清新之感。
• 叶底：叶底嫩黄明亮，芽叶完整，柔软匀齐。

制作工艺

• 采摘：霍山黄芽一般在清明前后开采，采摘标准为一芽一叶至一芽二叶初展。鲜叶要求芽叶细嫩、匀齐、无病虫害。
• 杀青：采用高温杀青，破坏鲜叶中的酶活性，防止茶叶变红，同时散发青气，初步形成茶叶的香气和形状。
• 初烘：杀青后的茶叶进行初烘，使茶叶进一步失水，固定茶叶的形状，发展茶叶的香气。
• 摊放：初烘后的茶叶进行摊放，使茶叶中的水分重新分布，促进茶叶内物质的转化，为形成黄茶的品质特征奠定基础。
• 复烘：摊放后的茶叶进行复烘，进一步干燥茶叶，使茶叶达到足干，提高茶叶的香气和品质。
• 闷黄：这是霍山黄芽制作的关键工序，通过闷放使茶叶中的叶绿素破坏，茶多酚氧化，形成黄茶特有的黄叶黄汤品质特征。

功效作用

• 提神醒脑：霍山黄芽中含有咖啡碱等成分，能够兴奋中枢神经系统，起到提神醒脑、消除疲劳的作用。
• 抗氧化：茶叶中的茶多酚、维生素 C 等具有抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓衰老。
• 抗菌消炎：茶多酚中的儿茶素等成分具有抗菌消炎的功效，有助于预防和治疗口腔炎、咽喉炎等疾病。
• 降脂减肥：霍山黄芽中的成分有助于促进脂肪分解，降低血脂，对减肥和预防心血管疾病有一定的帮助。

冲泡方法

• 建议使用透明玻璃杯或白瓷盖碗冲泡霍山黄芽，以便观察茶叶的形态和汤色变化。
• 水温以 80℃ – 90℃为宜，过高的水温会破坏茶叶的营养成分和口感。
• 投茶量可根据个人口味和杯子大小适当调整，一般为 3 – 5 克。
• 采用上投法或中投法冲泡，即先注水后投茶或先投茶后注少量水浸润茶叶，再继续注水至适量。第一泡浸泡时间约 2 – 3 分钟，后续每泡适当延长浸泡时间。