- 历史渊源
- 名称由来：产于浙江省丽水市景宁畲族自治县，因唐朝惠明和尚在此建寺植茶而得名，古称 “白茶”。
- 发展历程：自唐代开始种植，已有 1200 余年历史。唐咸通二年（861 年），惠明和尚建寺于南泉山，并在寺周围栽植茶树，所产茶叶即为惠明茶。南宋时期，惠明茶已成为朝廷贡品。明成化十八年（1482 年），惠明茶列为贡品，年贡芽茶两斤。1915 年，惠明茶选送参加巴拿马万国博览会，荣获一等证书和金质奖章，从此被称为 “金奖惠明茶”。
- 产地环境
- 气候条件：景宁畲族自治县属中亚热带气候区，四季分明，热量丰富，温暖湿润，雨量充沛，无霜期长，冬暖夏凉，生态环境质量多年名列全国前五，大气和水质均达国家一级标准，非常适宜种植茶树2。
- 地理地貌：茶园多在海拔 600 米左右的山坡上，产区群峰竞秀，云雾缭绕，山中古柏老松，滋云蓄雾，烟霞经月不散，为茶树生长提供了得天独厚的自然条件1。
- 土壤条件：土壤以酸性砂质黄壤土及香灰土为主，土质疏松肥沃而润泽，有利于茶树的生长和养分吸收。
- 品质特征
- 外形：茶条肥壮紧结，色泽翠绿光润，银毫显露。
- 内质：冲泡后滋味鲜爽甘醇，带有兰花及水果香气，茶汤清澈明绿，旗枪朵朵，交相辉映，且具有 “一杯鲜，二杯浓，三杯甘又醇，四杯五杯茶韵犹存” 的特点13。
- 制作工艺
- 现代工艺：鲜叶摊放→杀青→捻揉→干燥→提香→成品。鲜叶摊放厚度为 3 厘米以下，时间为 4 小时 – 12 小时。杀青机温 200 度左右，揉捻采用冷揉，干燥采用烘焙机或自动链板式烘干机烘干，提香温度 70-80 度。
- 传统工艺：鲜叶摊放→杀青→捻揉→做形→辉干→提香→成品。传统炒制工艺全部采用手工完成，制茶锅采用传统的斜式炒茶灶或电热炒茶锅，锅温 180-220 度，投叶量每锅 400-500 克，杀青时间 8-10 分钟，后续经过手工揉捻、做形、辉干、提香等步骤制成成品。
- 保健功效
- 提神醒脑：含有丰富的咖啡因，能刺激中枢神经，起到提神醒脑的作用，提高工作效率。
- 促进消化：茶叶中的茶多酚有助于促进胃液分泌，帮助消化，缓解油腻。
- 降低血脂：绿茶中的茶多酚和多种维生素能有效降低血脂，对预防心血管疾病有积极作用。
- 抗氧化：富含的茶多酚是一种强效的抗氧化剂，能清除体内自由基，延缓衰老。
- 增强免疫力：适量饮用绿茶还能提高人体免疫力，预防感冒等疾病。
- 荣誉地位
- 1978 年，评为省优质一等名茶，载入《中国名茶》。
- 1982 年，在长沙举行的全国名茶评选会上，惠明茶名列全国 32 种名茶前茅，国家商业部颁发荣誉证书1。
- 1986 年，列入国家农业部名特优商品基地建设项目，再次评为全国名茶1。
- 1991 年，在国家旅游局和浙江省人民政府举办的国际茶文化节上，又评为 “文化名茶”，获 “名茶新秀” 称号和荣誉证书、认证、奖牌
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