阳羡雪芽是江苏省宜兴市特产的绿茶，为全国农产品地理标志产品。以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源
- 名称由来：茶名源于苏轼 “雪芽我为求阳羡” 的诗句，1984 年，在茶叶界学者张志澄倡议、主持下，根据此句重新定型、定工艺，于 1985 年创制成功阳羡雪芽，属宜兴第三代名茶代表。
- 发展历程：宜兴产茶历史悠久，可追溯到西汉或汉前。唐代时，阳羡茶就已声名远扬，被陆羽认为 “芬芳冠世”，列为贡品，众多文人墨客如白居易、杜牧等都为其留下了丰富的茶文化诗句。宋、元、明、清各代，阳羡茶都有一定的发展。民国四年（1915 年），宜兴戴长卿等人制作的 “雨前雀舌” 在巴拿马国际赛会上荣获金奖。
- 产地环境
- 位置境域：宜兴市位于江苏省最南端，地处苏、浙、皖三省交界处，是沪宁杭几何三角中心，阳羡雪芽产于太湖西岸第一城的宜兴市丘陵山区的张渚、西渚、太华等 9 个镇（街道、园）。
- 土壤地貌：宜兴茶区是地势起伏的丘陵山区，属天目山余脉，以黄棕土壤为主，土壤多呈酸性，土层深厚，质地偏粘，土壤养分适宜，适合茶树生长发育。
- 气候情况：茶区属中亚热带向北亚热带过渡的季风气候区，四季分明，雨量充沛，温度适中，光、热、水气候资源丰富，配置较好。年平均气温 15.7℃，太阳直接辐射量少，但其散射量丰富，对喜散射光的茶树生长十分有利。
- 制作工艺
- 采摘：通常在春季谷雨前后，选用一芽一叶初展的嫩芽为原料，要求芽叶匀嫩、完整无损。
- 摊晾：采摘后的鲜叶经过摊晾，散去部分水分，便于后续加工。
- 杀青：通过高温杀青工艺，破坏酶活性，保留茶叶的翠绿色泽和鲜嫩口感。
- 整形：通过锅炒或机械整形，使茶叶条索紧直，白毫显露，形成独特的外形和香气。
- 品质特点
- 外形：条索紧直有锋苗，色泽翠绿显毫，芽叶细嫩匀整，白毫显露。
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- 香气：香气清雅持久，具有独特的地域特色2。
- 汤色：冲泡后，汤色清澈明亮。
- 滋味：滋味鲜醇回甘，水甜润，具有浓厚的茶韵2。
- 叶底：叶底嫩匀完整1。
- 等级分类
- 特级：单芽占比≥95%，一芽一叶初展≤5%。
- 一级：单芽≥30%，一芽一叶初展≤70%。
- 二级：一芽一叶初展≥70%，一芽一叶≤30%。
- 茶叶价值
- 饮用价值：富含茶多酚、氨基酸等营养成分，具有抗氧化、提神醒脑、减少血压和血糖等多种功效，还有助于消化、减肥和抗衰老3。
- 经济价值：2010 年，阳羡雪芽生产茶园面积 4000 顷，年产量 250 吨，产值超亿元，成为宜兴地方名茶的第一品牌，带动了当地经济发展11。
- 文化价值：承载着宜兴地区深厚的历史文化底蕴，是当地茶文化的重要代表，体现了当地的风土人情和传统技艺。
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